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102年北部地區優質安全綠竹筍評鑑

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Published on Aug 5, 2013

綠竹筍是全台灣最好吃的竹筍,香甜味美品質佳,經過一年的等待,綠竹筍的產季又來到,為鼓勵筍農生產優質安全的綠竹筍,也讓消費者知道安全又好吃的綠竹筍要去哪買,本場於6月20日假台北分場辦理102年北部地區優質安全綠竹筍評鑑,計有25鄉、鎮、市、區(地區)農會共93位農民參賽。
為公平評鑑綠竹筍的品質,特別遴聘大學教授、農產公司、試驗改良場所、新北市政府、台北市政府、桃園縣政府、新竹縣政府、基隆市政府等產官學界專家及大廚師等22位專家組成評審委員會,依評審標準分組進行外觀色澤、糖度、柔嫩度及官能品評等4個項目進行評鑑審查,每個項目配分均為25分,參賽竹筍必須形狀正常均一、基部切口平整、無出青、無病斑、無蟲害、新鮮潔白、籜片顏色均勻、無褐化、切開生長點無劣變、新鮮富原味,在外觀色澤項目才能得到高分。此外,還需再經過儀器檢測糖度及柔嫩度,最後將竹筍蒸熟、冷却後切塊,由評審委員進行官能品評,依甜味,纖維粗細度給予綜合評分,參賽的綠竹筍在各項評分項目都必須得到高分才能入選。評審結果錄取冠軍1名,亞軍3名,季軍6名,甜筍王1名,優良獎27名,合計38名。今年競爭特別激烈,許多參賽農民為得到好名次,採用保鮮設備如保麗龍或保溫箱等,並於其內置冰塊以維持綠竹筍品質。本場廖場長乾華表示,北部地區為台灣最大綠竹筍產地,品質特優,一般都採在地生產在地消費,運送距離及時間最短,可以將綠竹筍品質保持得最好,加上綠竹筍病蟲害不多,農藥用得少,今年參賽綠竹筍檢驗結果都沒有驗出農藥殘留,消費者可以安心選購。

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