 ¿Figurás que esto es el mundo y vamos a parar occidente de el mundo oriental, más o menos? Estamos en la cocina, ¿eh? Es la cocina. Entonces vamos a hablar de más o menos lo que conocemos un poquito que es occidente. Vamos a separar. Vamos a reparar la cocina de casa a la cocina profesional. Bueno, ya nos concentramos la cocina de occidente. Dentro de esto vamos a reparar lo que sería hospitales, colegios, fast food. No, es decir, toda la comida que se hace pura alimentación. Vamos a separar restaurantes donde simplemente es business y les da igual comer bien o comer mal. De estos hay muchos, ¿eh? Sí, no todas las pizzas del mundo ni todas las payas del mundo son buenas. Nos queda, ¿verdadis? El mundo nos queda más pequeño. Vamos a la zona media alta. Tradicional. La cocina, ¿no? De Italia, la cocina de España, bien hecha. Y aquí lo vamos quedando con la alta cocina. Es un nombre muy feo, pero es el nombre que todos nos entendemos. Y vamos a quitar lo que entendemos por la cocina de escofí, ¿eh? La alta cocina, la alta cocina, antes de una nueva cocina, más o menos. Y aún existe. Bueno, entonces ya nos quedamos la alta cocina del 65 hasta hoy. Pero dentro de esto, la mayoría de gente pues intenta reproducir. No, no, copia, no, reproducir. Reproduce a otros. No, no, no, no. No, pero se cambia, porque un músico puede jugar a alguien más de una pieza de música, pero aún se interpreta. Así que esto es lo que nos quedamos. Así que esto es una creación moderna y creativa. La cocina de vanguardia. Más o menos quien quiere hacer vanguardia. Quien quiere hacer vanguardia. Pero quién lo consigue? Solos la semilla. ¿Verdad? La semilla. ¡Las semillas con esto! No va de vanguardia. Pero ¿qué pasa si lo pones ahí? Crecerá. Crecerá. Y esto es lo que la cocina de vanguardia. Sirve.