増田そば製粉所

前年に獲れた質の良い玄そばを「種」として、
手間と時間を惜しまず、
大切に育て上げた、
福井県在来種越前産玄そばが原料です。
福井県越前市の豊かな大地と水と空。
この地で育ったソバは・・・
小粒ながら味わい深く香り高い蕎麦となる。
増田そば製粉所のそば粉は、
自家栽培で育てた玄そばを主としています。
こだわりの石臼は、
全国でも知られる「小和清水」（こわしょうず）。
毎分１６～１８回転で、
高い熱を出さずに挽きあげます。
石臼で挽き上げたそば粉からは、
そば本来の香りが広がります。
低温で厳重に保管した「玄そば」を、
細かい粒子の全粒粉にすることで、
十割蕎麦を打つのにも適する、
最高級のそば粉が生まれます。
四季の彩り豊かな、越前市郊外にある「増田そば製粉所」。　
ここで、福井県越前産の「そば粉」が作られます。
栽培状況から石臼製粉、蕎麦粉になるまで、蕎麦打ちの状況など・・・
動画にて是非ご覧くださいませ！！