3,637
  • Thanksgiving med Jonas Cramby

    12,327 views 4 years ago
    Jonas lagar Thanksgivingmiddag för gäster som Elsa Billgren och Sandra Beijer.

    1 spetspaprika
    1 färsk chili
    4 vitlökslyftor
    3 msk Hellmann's majonnäs
    salt
    1 hel kokt hummer
    4 majstortillas
    Frityrolja

    Pico de gallo:
    200 g körsbärstomater
    1 silverlök
    1/2 kruka koriander
    1--2 färska chilis
    2 msk pressad limejuice
    1 tsk salt

    Rosta spetspaprikan och chilin tillsammans med den oskalade vitlöken i en maxad ugn. Skinnet ska vara nästan svart. Skala dem och mixa med majonnäs. Smaka av med salt och blanda med hummerköttet.
    Gör en pico de gallo genom att dela tomaterna och ta ut kärnorna. Hacka dem sedan tillsammans med lök, koriander och chili, ju mindre bitar desto bättre. Pressa över lime och salta.
    Fritera en hel majstortilla och låt rinna av på ett papper. Lägg på en sked salsa och lite hummerblandning och ät.

    Huvudrätt: Turkey sandwich (4 personer)

    Coleslaw:
    0.5 huvud rödkål
    0.25 rotselleri
    1 silverlök
    2 morötter
    1 dl ättika
    1 msk cidervinäger
    0.5 tsk fänkålsfrön
    0.5 msk kumminfrön
    2 msk brunt socker
    2 tsk salt

    Kalkonen:
    350 gram färskt kalkonbröst
    1 liter vatten
    55 gram salt
    30 gram socker
    1 bunte färsk dragon
    1 bunte bladpersilja
    1 lagerblad
    6 vitlökslyftor
    1 gul lök
    1 msk svartpepparkorn
    1 citron

    Honey mustard mayo:
    2 dl Hellmans majonnäs
    1 msk dijonsenap
    1 msk grov dijonsenap
    1 msk honung

    Gribbenes:
    Kyckling eller kalkonskinn
    Salt

    Till servering:
    4 st riktigt goda hamburgerbröd
    4 skivor appenzeller
    majonnäs
    creme fraiche
    mandelpotatischips
    färsk tryffel

    Dagen innan, minst, du ska äta din turkey sandwich gör du coleslawen. Denna måste nämligen stå och gotta till sig i minst ett dygn. Bra nyheterna är att det är väldigt enkelt: bara riv rödkålen superduperfint, finhacka löken och julienna (skär i tändstickor) rotsellerin och moroten. Blanda. Koka upp de andra ingredienserna tills sockret löst sig, häll över kålen genom en sil. Sätt ett fat med en tyngd på och ställ i kylskåpet. Blanda runt lite när du blir nyfiken och ändå vill kolla. Allt blir vackert knallrött efter ett dygn. Håller i en vecka.
    Dagen innan måste du också lägga kalkonen i ett saltlag så att det blir saftigt och gott när det tillagats. Koka upp alla ingredienserna (utom kalkonen). Låt svalna. Häll saltlaken över kalkonen och ställ in i kylen över natten.  
    På själva mackdagen blandar du majjoingredienserna till en god sås och gör så kallad gribbenes -- vilket är knaperstekt kyckling- eller kalkonskinn. Detta är enkelt: lägg skinnet i frysen ett tag, skär upp det i småbitar och in i en 200 grader varm ugn med lite salt över. Efter 10-15 minuter är de ljuvligt knapriga. Låt rinna av på ett papper och sätt åt sidan.
    Ta upp kalkonen ur saltlagen och låt torka en timme i kylskåpet. Sätt ugnen på 230 och ugnsgrilla tills innertemperaturen är 71 grader. Ta ut, låt vila ochskär sedan upp tunt.
    Montera mackan genom att först grilla hamburgerbrödet på båda skärytorna. Lägg på en skiva ost, rejält med kalkon, coleslaw och strössla över gribbenes. Avsluta med att lägga på locket som du smörat på gott om majjon på.
    Servera med mandelpotatischips och en dip bestående av hälften Hellmans majjonnäs och hälften creme fraiche samt rent pinsamma mängder nyhyvlad färsk tryffel.

    Dessert: Chokladkolatårta med maldonsalt
    10 personer
    5 dl mjöl
    1.5 dl kakao
    2 tsk bakpulver
    0.25 tsk bikarbonat
    0.5 tsk salt
    3 ägg
    3.5 dl socker
    3 dl Hellmann's majonnäs
    1 msk vaniljextrakt
    3 dl ljummet vatten

    Glasyr:
    300 gram mörk choklad
    2 dl socker
    1 msk glykossirap
    0.5 dl vatten
    2.5 dl grädde
    340 gram rumsvarmt smör
    Flingsalt

    Sätt ugnen på 160 grader. Smöra och bröda en form. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa ägg och socker fluffigt, ungefär fem minuter. Tillsätt majonnäsen och vaniljen och vispa ihop. Rör i en tredjedel av de torra ingredienserna, sedan hälften av vattnet, sedan en tredjedel torra, resten av vattnet och resten av det torra. Häll smeten i formen, den ska vara väldigt lös, och baka på 160 grader i 40-50 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna.
    Gör en karamell genom att koka socker, glykossirap och vatten på mediumvärme. Rör inte runt, men peta ner sockerkristaller som formas med en pensel. Efter ungefär 10 minuter när sockret blivit gyllenbrunt och luktar kola häller du i grädden och vispar runt tills den löst sig. Häll blandningen över chokladen, som du brytit upp i bitar, och låt smälta.
    Vispa chokladkolablandningen och dutta i små bitar av det rumsvarma smöret tills du fått i allt och glasyren blivit blank och fin. Sätt in i kylskåpet i 20 minuter så att det får rätt konsistens.
    Dela chokladkakan på mitten, bred på hälften av chokladkolan plus lite flingsalt. Lägg på toppen och täck med resten av chokladkolan plus mer flingsalt. Servera med vaniljglass och inlagda körsbär. Show less
    Read more
  • Uploads Play all

    This item has been hidden
  • Jonas Cramby - alla avsnitt Play all

    This item has been hidden
  • Tips och recept Play all

    Här finner du tips från Jonas och alla recept från avsnitten.
    This item has been hidden
  • Popular uploads Play all

    This item has been hidden
to add this to Watch Later

Add to

Loading playlists...