變東變西玩廚房

變東變西玩廚房影音紀錄簿～
我的影片內容，大多都是我個人在烹煮過程中所有會遇到的問題，
製作影片的初衷，就是希望初入灶腳的人，能因為看過我的影片抓住食材特性，
了解食材在烹煮過程中的變化，所以我的影片裡，會出現一些大家覺得不重要的內容，
但其實食材的變化，真的不是一部影片就能說得完整的。
喜歡我的影片，別忘了訂閱我的頻道哦！

會煮的人，會覺得我影片太長、只有文字說明、看到想睡覺💤、那麼在這兒跟您說聲抱歉，
廚房裡的主角是「食材」，不是我，要煮到什麼程度要進行下一個步驟，在決定要把它編輯進影片前，經過不斷試驗很多次，煮菜的時機點，太早或太晚都會悲劇！

瓦斯爐的火候、油溫、鍋溫、食材的新鮮度、食材挑選及處理的前置作業、下鍋的順序、調味料的廠牌.........，這些對我來說都很重要，因為以上的條件都會決定最終成品的味道。
🚨煮菜的方式，千百萬種，我的影片提供我的處理方式，但所有的方法也並非絕對100分！
我的影片是提供我自己的方法，給大家參考！

我其實就是愛吃、愛煮，對於想吃、愛吃的東西，有股執著，
煮不出來，晚上會睡不著，滿腦子都是在想，什麼細節沒注意到，所以失敗了？
我在研究煮菜的時候，我就是個瘋子，廚房裡的大大小小電器用品跟工具，
都是我一樣樣慢慢添購來的，購買廚房小幫手，還是要視個人需求。
當年有人嗆我說：「一支炒鍋打天下才是真功夫！」
但我個人覺得「工欲善其事 必先利其器」
炒鍋也要看適用在何處！
「工具」得在適合它的地方出現，才叫好工具！

科技進步的時代，也得要考慮一下，要花多少時間在「純手工」上，對不對？

#蜆仔、#菜頭籠丫、#麥芽糖、#豆腐乳、#豆腐、#豆花、#豆漿、#蘿蔔糕、#肉圓.............

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