「上越野菜」振興協議会

新潟県上越市は、海・山・大地に囲まれ、四季折々の豊かな自然に恵まれています。
その気候や風土に根付き古くから栽培され、我が故郷の誇りである戦国時代の名称、
上杉謙信も食べていたとされる「伝統野菜」があります。
上越市内の生産者や流通業者等でつくる「上越野菜」振興協議会では、
上越地域で古くから栽培されてきた伝統野菜（11品目）と、
一定の出荷量と品質を満たしている特産野菜（5品目）を総称して
「上越野菜」として認定しています。
　上越の多様な地形や自然環境がもたらしためぐみの野菜には、地域の歴史や文化、物語があります。
このチャンネルでは、魅力ある「上越野菜」がたくさんの方に伝わり、
家庭で手軽に味わっていただけるよう食べやすいレシピをご紹介します。
ぜひ、「上越野菜」をご賞味ください。

⭐︎伝統野菜（11品目）
①高田シロウリ
②仁野分しょうが
③みょうが
④頸城オクラ
⑤オニゴショウ
⑥ばなな南瓜
⑦なます南瓜
⑧曲がりねぎ
⑨ずいき
⑩とうな
⑪ひとくちまくわ
⭐︎特産野菜（5品目）
①なす（越の丸、新潟十全、丸えんぴつ）
②オータムポエム③アスパラ菜
④カリフラワー
⑤枝豆