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  • Du bruit contre les maladies silencieuses

    1,033 views 1 year ago
    Nous avons choisi pour ce nouveau numéro de faire "du bruit contre les maladies silencieuses": hypertension, diabète, ostéoporose, des patients et des professionnels de santé vous parlent de ces pathologies insidieuses.

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    DIJON SANTÉ
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  • SALUTEM - LA MEDECINE A TRAVERS L'HISTOIRE Play all

    Grands changements, petites anecdotes. Parcourez l’histoire à la découverte des évolutions scientifiques qui ont marqué notre société avec Salutem.
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  • TERANIMA - VIVEZ LES SAVEURS DE BOURGOGNE - FRANCHE-COMTE Play all

    • L'édito - La filière fromagère en Bourgogne Franche Comté - Duration: 83 seconds.

      • 1 year ago
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      Par François-André Allaert, Rédacteur en Chef.

      La production laitière, avec sa filière comté, premier fromage AOP de France, domine largement dans le Doubs et le Jura. Il est produit chaque année ...
    • 1ere industrie du secteur alimentaire - Duration: 3 minutes, 30 seconds.

      • 1 year ago
      • 229 views
      Si le secteur de l’agroalimentaire est le deuxième employeur industriel de France, il n’en reste pas moins représenté en Bourgogne Franche-Comté, notamment dans la production laitière, sa transform...
    • Le Comté, 1er AOP de France - Duration: 3 minutes, 45 seconds.

      • 1 year ago
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      1er AOP fromage de France, il est aujourd’hui produit quelques 60.000 tonnes de Comté par an. Une production très réglementée, qui répond à un cahier des charges non moins précis. Un fromage qui ne...
    • Les fromages de Bourgogne - Duration: 3 minutes, 25 seconds.

      • 1 year ago
      • 633 views
      En termes de fromages, la Bourgogne Franche-Comté est plutôt riche. Si la production laitière avec sa filière Comté, premier fromage AOP de France, domine largement dans le Doubs et le Jura, la Bou...
    • Les fromages de l'Abbaye de Cîteaux - Duration: 3 minutes, 12 seconds.

      • 1 year ago
      • 1,318 views
      Bien que fondée il y a quelques 900 ans, en 1098, l’Abbaye de Cîteaux ne produit du fromage que depuis 1925. Une pratique devenue courante dans la vie monastique.
      Le travail manuel occupe une place...
    • Comment devenir fromager ? - Duration: 4 minutes, 2 seconds.

      • 1 year ago
      • 1,479 views
      En Bourgogne Franche-Comté, la filière laitière représente plus de 5.000 emplois, dont 4.000 spécifiques à la fabrication de fromages. Côté formation, les futurs employés du secteur de la transform...
    • Qu'est-ce qu'une AOP ? - Duration: 3 minutes, 54 seconds.

      • 1 year ago
      • 213 views
      AOC, AOP, IGP, autant de sigles qu’il est possible de trouver sur certains produits. Mais comment sont conférés ces fameux signes officiels de la qualité et de l’origine ? Et que signifient-ils ? E...
    • Le fromage modifie-t-il le goût du vin ? - Duration: 3 minutes, 19 seconds.

      • 1 year ago
      • 113 views
      À table, en fin de repas, il n’est pas rare que le vin accompagne le fromage. Si cette pratique intuitive se fait certainement par habitude, ce n’est pas sur ce sujet que les chercheurs de l’INRA s...
    • Comment affiner du fromage ? - Duration: 3 minutes, 33 seconds.

      • 1 year ago
      • 1,999 views
      Etape clé notamment pour son goût, l’affinage fait partie intégrante du processus de fabrication du fromage. C’est d’ailleurs la dernière étape et pas des moindres puisqu’elle peut aussi être celle...
    • Connaissez-vous la Montbéliarde ? - Duration: 3 minutes, 51 seconds.

      • 1 year ago
      • 1,232 views
      Est-il possible de faire n'importe quel fromage avec n'importe quelle vache laitière ?

      En Bourgogne Franche-Comté, la star, c'est la Montbéliarde. Et quand on parle d'AOP pour un fromage, ce label...
    • Laurent Peugeot - Le savoir faire japonais étoilé - Duration: 3 minutes, 13 seconds.

      • 1 year ago
      • 278 views
      C’est à Pernand Vergelesses que le chef Laurent Peugeot s’est installé pour y ouvrir son établissement, Le Charlemagne. Après avoir découvert la cuisine et les merveilles du terroir avec ses grands...
    • Comment recruter un chef ? - Duration: 3 minutes, 2 seconds.

      • 1 year ago
      • 176 views
      La plupart du temps le chef dirige son propre établissement, mais il se peut que parfois ce ne soit pas le cas, notamment dans l’hôtellerie. Le Grand Hôtel La Cloche, par exemple, est dirigée par A...
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