OPANES - Observatório do Patrimômio Gastronômico

O Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste e Espírito Santo – OPANES, com coordenação e execução do SENAC, busca realizar ações de pesquisa e de documentação sobre as cadeias produtivas, os sistemas alimentares, e demais temas referentes à comida, aos ingredientes e às cozinhas locais, nos cenários da biodiversidade, da história e dos patrimônios culturais.

Assim, o OPANES é um comportamento social e valorativo da diversidade de processos e técnicas culinárias, dos locais e ambientes públicos _ como feiras, mercados, festivais e festas _, do agroartesanal, das tendências gastronômicas, e olha ainda para a sustentabilidade, a soberania alimentar, a segurança nutricional e demais temas que integram este amplo e diverso contexto da relação homem e meio-ambiente.

Também, o OPANES é um lugar para reunir acervos que possam orientar projetos, interpretações e experiências pedagógicas no campo da comida e da cultura.