Gastroteca Virtual

Este canal é dedicado ao estudo da gastronomia antes do prato.

Sou Ingrid Abs, bibliotecária gastronômica, e trabalho com pesquisa, organização da informação e curadoria aplicada à gastronomia.
Aqui, a gastronomia é tratada como campo de estudo, com história, cultura alimentar e leitura crítica — não como demonstração de receitas ou técnicas.

O conteúdo é voltado para estudantes de gastronomia e chefs iniciantes que querem construir base antes de avançar na prática.
Falamos sobre como estudar gastronomia, como pesquisar, como organizar repertório e como compreender os fenômenos alimentares que antecedem o prato.

Este canal prepara o olhar.
A curadoria acontece depois.