Der Gastro-Realist

Gastronomie, wie sie wirklich ist.

Ich bin Sascha Halweg. 30 Jahre Gastro, zwei eigene Betriebe: Das Blümchen in Freiburg und Friedrichshafen. Schwarzwald Tapas, voll digitalisiert, größtenteils ohne gelernte Fachkräfte.

Hier zeige ich, was sonst keiner zeigt: echte Zahlen, echte Systeme, echte Fehler. Margen, Personalkosten, Digitalisierung, Führung. Und was passiert, wenn ein neuer Standort nicht so läuft wie geplant.

Keine Hochglanz-Gastro. Keine 4,8-Sterne-Lüge. Building in Public.

Für Gastronomen, Gründer und alle, die wissen wollen, wie ein Restaurant heute wirklich funktioniert.

Geplant. Nicht geträumt.