【耽美 下村】

ようこそ、「下村邦和　器の空〜うわのそら〜」へ。

「器の空（うわのそら）」とは、私の人生観を表した言葉です。

人に流されることなく、自分の感性を信じ、人生という空の器に、自らの料理と想いを盛り込んでいく。その生き方を「器の空」と名付けました。

私は横浜・石川町で日本料理店「耽美下村」を営む料理人、下村邦和です。1986年に料理の世界へ入り、料亭・割烹・日本料理店で料理長・総料理長を歴任し、日本料理一筋に歩んできました。

このチャンネルでは、日本料理の技術、家庭でも再現できる本格和食、旬の食材の扱い方、職人として培った知識や考え方をお伝えしています。

料理は技術だけでなく、季節を感じる心、素材への敬意、器との調和、そして料理人の感性があってこそ完成するものだと考えています。

全国メニューグランプリ ・グランプリ・金賞・他数々の料理コンテストで受賞し、NHK「キッチンが走る！」テレビ朝日「朝だ！生です旅サラダ」、TBS「はなまるマーケット」などへの出演、レシピ監修や商品開発にも携わってきました。

和食の魅力と職人の技を次の世代へ伝え、一人でも多くの方の「空の器」に新たな発見や感動を盛り込めるチャンネルを目指しています。

チャンネル登録・高評価をよろしくお願いいたします。


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