【週末のテーブル】シェフ米澤文雄のNo Codeなチャンネル

このチャンネルでは、料理のレシピだけではなく、
料理人という仕事、食文化、生産者、レストラン、サステナビリティ、地域、そして未来について発信しています。

料理には、人を幸せにし、社会を変え、未来を創る力がある。

週末の食卓で、一緒に「食」の可能性を考えてみませんか。

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■ 米澤 文雄（Fumio Yonezawa）
「食」は未来を創るための最幸のツール。
規定に捕らわれず、新しい価値を創造し続ける。

1980年東京都浅草生まれ。
16歳で料理の世界へ入り、イタリア料理店「IL BOCCALONE」でキャリアをスタート。

国内外で経験を積み、2013年「Jean-Georges Tokyo」の立ち上げから総料理長を務める。
2018年には「The Burn」をプロデュースし、フランス料理をベースにしながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想で独自の料理を創り続ける。

現在は株式会社No Codeを主宰。
「Chef+（シェフプラス）」として、料理人の枠を超え、商品開発、企業コンサルティング、地方創生、食育、サステナビリティ、フードロスなど、「食」を軸に新しい価値を生み出す活動を展開。

ソムリエとしての知見も活かし、料理と飲み物のペアリング監修も行う。
2026年には台湾・台北へ活動の場を広げる。

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■ 著書
・『ヴィーガン・レシピ』
・『えっ？これ全部ホットプレートで作っちゃったんですか？』
・『MEN'Sホームクッキング』

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■ No Code
https://nocode.co.jp

■ note
https://note.com/yone_asakusa

■ Instagram
https://www.instagram.com/fumio.yonezawa

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毎週金曜17時更新

食卓から、未来を。