和牛専門本格焼肉くろべえ

【くろべえの和牛哲学】
赤身（Akami）× 旨味（Umami）──それが、くろべえの美味しい焼肉。
私たちは、霜降りの“甘さ”だけに頼らない、
**「旨味で食べる和牛」**という新しい焼肉の価値を提案します。
「くろべえ」では、あえて肥育月齢が80か月未満の良質な長期肥育の牝和牛を使用。
長期肥育の牝和牛は、筋線維が発達し、脂が細かく点在するため、
脂は軽く、歯切れがよく、後味が驚くほどさっぱり。
その分、赤身本来のコクと旨味が、くっきりと立ち上がります。
脂質の性質も、若い和牛とは異なります。
オレイン酸（甘い脂）が控えめになり、「甘さ」より「旨味」「コク」「後味の軽さ」が際立つ──
これは、実際の官能評価（テイスティング）でも確認されている特徴です。
さらに、長期肥育の牝和牛は熟成との相性が抜群。
たんぱく質量が多く、アミノ酸の生成が進みやすいため、
「脂で食べる和牛」ではなく、「アミノ酸で食べる和牛」へと進化します。
くろべえは、
「旨い和牛焼肉を、どこよりも安く、毎日のごちそうに」
全国100店舗を目指し、大衆ファミリー焼肉の新基準をつくっていきます。
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