また、砂糖と合わせるとさわやかで甘酸っぱい味となり、製菓材料としても好まれる。 ジュースやレモネード

ワカメ（若布[2][3]、和布[3]、稚海藻[4]、学名: Undaria pinnatifida）は、褐藻綱コンブ目チガイソ科に分類される大型の海藻の1種である。

根のような付着器で岩に付着し、羽状に分岐した葉（葉状体）は膜質で柔らかく食用になる。この藻体は胞子体であり、茎に胞子葉（メカブ）を形成、ここから放出された遊走子（鞭毛をもつ胞子）が微小な配偶体になり、卵と精子を形成、受精卵が再び大きな胞子体になる。

主な分布域は、日本を含む東アジアの海域。日本や朝鮮では広く食用とされ、味噌汁やスープ、酢の物、煮物、サラダ、乾物、ふりかけなどの形で食される。ワカメ生産の大部分は養殖品であり、日本、朝鮮、中国では大量に養殖されている。人間活動に伴って世界中に帰化しており、世界の侵略的外来種ワースト100にも選定されている。

特徴
複相（染色体を2セットもつ）で大型の胞子体と単相（染色体を1セットもつ）で微小な配偶体の間で異形世代交代を行う[5]。

胞子体は、根のような付着器と茎（茎状部）およびそれに続く葉（葉状部）からなる[2][3][6]。胞子体は一年生（冬から夏）であり、高さ50–300センチメートルになる[2][3][5][7]。付着器は繊維状、不規則に叉状分岐する[6]。茎は扁圧しており、多肉質、発達すると幅2–5センチメートル、長さ3–50センチメートル、両縁がわずかに突出している[3][6]。葉は初めは卵形で全縁であるが、やがて下部から切れ込みが生じる。最終的に多数の羽片からなる羽状の葉になるが、切れ込みの程度などは環境条件によってさまざまである[2][6][7]（下図1a, b）。葉の中軸は厚く帯状の中肋となる[2][3][6]（下図1b, c）。葉は薄い膜質で柔らかくぬめりがあり、平滑、粘液腺と毛巣が散在し、色は濃黄褐色から黒褐色[2][6]（光合成色素であるフコキサンチン複合体が壊れると緑色になる）。乾燥させれば色は濃い緑色になる。

春から夏に成熟し、胞子体の茎にひだ状の胞子葉（成実葉[8]）が形成される（「メカブ」とよばれる）[5]。胞子葉の両面には遊走子嚢（単子嚢）が形成され、2本の鞭毛をもつ遊走子を放出する[5]。遊走子は着生し、微小な糸状体である雌性または雄性の配偶体となる[5]。雄性配偶体は小型の細胞からなり、分枝が多く、各枝の先端に