らーめん鶴武者

京都西院のらーめん店です。「つるつるむしゃむしゃ召し上がれ」で鶴武者と申します。家族みんなで楽しく食べられる安心・安全ならーめんを目指して、できる限り店内厨房での手作りにこだわっています。体に優しく保存料や化学調味料は無添加です。
麺は入り口横の製麺機で毎日製麺をしています。小麦粉は北海道産を中心に希少な京都産小麦「京小麦」を使用しております。
スープは滋賀県産の近江鶏に豚骨や香味野菜を加え、あっさりながら旨味とコクを出しています。出汁には昆布・干しエビ・貝柱などの魚介類に干し椎茸を加え、素材の風味を大事にしています。
ちゃーしゅーは豚肩ロース肉を真空調理と最低限の味付けで、肉の持つ素材の味わいを大切にしています。
めんまは、原材料となる乾燥めんまを店内で数日かけて煮込んだ後に醤油・みりん等で味付けすることで、素朴ながら出来立ての柔らかく新鮮な味わいをお楽しみいただけます。
煮玉子は京都府南丹産の新鮮な赤玉を使用しています。こちらも醤油・みりん等のシンプルな味付けで玉子本来の味わいを大切にしています。
ねぎは毎日届く国産ねぎを必要分、中華包丁で手切りしています。
また、当店では小学生向けに不定期で「らーめん体験教室」も開催しております。日程等につきましては、ホームページ等でご案内いたしますので、ご確認お願いいたします。