翼の野菜メシ / 森之翼

９歳で野菜ソムリエに合格、14歳で野菜ソムリエプロに合格。野菜をおいしく、たっぷり食べられる工夫がいっぱいのレシピを紹介。現在、大学の食専門学部で食科学を研究しています。

僕は野菜ソムリエなので、皆さんからはよく
「野菜が好きなの？」と聞かれます。

もちろん、今は好きだけど、
最初から野菜が好きだった、というわけではありません。

やっぱり、カレーやお寿司、パスタなどが大好きで、
嫌いな野菜もありました。
以前はピーマンやレタス、ネギのように
食べられないものも結構ありました。

でも、普段、食べてるお肉や卵の料理も、
野菜を少し入れて工夫をしていたら、
どんな料理もさらに美味しく早変わりすることがわかったのです。

野菜にはグルタミン酸が多く含まれていますが、加熱をすることでグアニル酸も増えます。
この２つの旨味の相乗効果が働くことで、野菜はさらに美味しくなります。
グルタミン酸は昆布の旨味成分。グアニル酸はシイタケの旨味成分。
いつもの料理、カレーやハンバーグ、パスタ、焼きそばなどにも野菜を工夫して入れることで、栄養価だけではなく、ワンランク上の美味しさなるのです。

森之翼YouTube動画「翼の野菜メシ」では、
そんなレシピを詳しく公開していますので、ぜひ、見てください。

●森之翼プロフィール
９歳の時、CBC ふるさと市民エコジャーナリスト（環境問題に関するレポートのコンテスト）でグランプリを受賞。同じく９歳の時、最年少（当時）で野菜ソムリエを取得。
14歳の時、難関と言われる野菜ソムリエプロに、史上最年少（当時）で一発合格。
20歳で発酵ライフアドバイザープロフェッショナルを取得。
・ショッピングセンターや小学校などで料理実演＆講演会を実施。
・レシピ本「野菜嫌いがなくなる魔法のレシピ」を『主婦と生活社』から発売。
・食品メーカーからの依頼で野菜レシピを開発。
・朝日小学生新聞で毎月１回1年間、親子クッキングのコーナーでレシピを連載。
・ＮＨＫ「あさイチ」「Ｒの法則」、「ごごナマ」、ＴＢＳ「はなまるマーケット」、テレビ朝日「ハナタカ優越館」など、テレビ出演は50回以上放映。
・日本野菜ソムリエ協会20周年記念レシピコンテスト  優秀賞受賞