Confrérie de la Tête de Veau du Périgord

La confrérie de la Tête de Veau du Périgord s'engage à promouvoir les mets du terroir du Périgord et plus particulièrement la tête de veau sous toutes ses formes.
Renforcer les liens existant entre ses membres ; conserver et transmettre  les traditions culinaires des vieilles recettes du Périgord.
Aider par des récompenses les restaurateurs, producteurs, artisans et commerçants oeuvrant au développement
de l'image et de la philosophie culinaires et gastronomiques de la région du Périgord.