魚さばかないチャンネル -お手軽!時短レシピ集-

おいしく時短できるお魚料理を紹介する魚さばかないチャンネル！山形県庄内浜で水揚げされている新鮮なお魚を地元のシェフがお手軽な時短レシピで紹介します！スーパーで売っている切り身などを使って絶品のおかず・おつまみを作っていきます！

庄内浜文化伝道師とは？
山形県の庄内浜では約130 種類もの魚介類が水揚げされていて、季節ごとに様々な旬の地魚を楽しむことができます。しかし水産物の流通や販売方法の変化、消費者の食生活の変化などから、地魚に触れる機会が減少し、庄内地方でも地魚の種類、旬、さばき方、何より「おいしさ」を知らない人が増えてきました。
このような現状をふまえ、山形県では、2007年に「庄内浜文化伝道師」制度を導入し、これまで308人が認定されています。伝道師は飲食店の料理長、魚市場の仲買人や鮮魚店、会社員や主婦など様々。各自の得意分野を活かし、地魚の美味しさや食文化を伝える活動をしています。具体的には、庄内浜産魚介類やその料理方法および浜の文化について、「庄内浜文化伝道師講座」や地元エフエムラジオでの情報発信、各種イベントやお祭りにおいての庄内浜のPRや地魚料理の提供、魚のさばき実演、トークイベントに参加するなどして地魚の消費拡大や魚食普及を図っています。

庄内浜のお魚について
山形県庄内地方は日本海に面していて、鳥海山・月山・最上川など豊富な海山の幸が魅力の地域。一年を通し、季節ごとに様々な旬の地魚を楽しむことができ、なんと全てが天然魚！釣り人にも人気のスポットです。エサが良く身がしっかりしていて弾力があり、高い鮮度のまま調理が可能。豊洲市場でも高い評価を受けている「天然とらふぐ」「庄内おばこサワラ」「庄内北前ガニ」などの高級魚も有名です。

お問い合わせ先
庄内浜文化伝道師協会
〒998-0838
山形県酒田市山居町2丁目14-23
山形県水産技術振興センター水産振興部（事務局）
TEL：0234-24-6045