なかじの【麹づくりと発酵しごと】

なかじ｜麹の専門家｜株式会社麹の学校代表
　
1979年大分生まれ。京都芸術短期大学陶芸科卒業。京都芸術大学中退。鼓童文化財団研修所卒業。千葉県造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わり発酵・醸造を学ぶ、その後独立。2018年欧州8カ国ツアー。2019年北米6都市ツアー。2020年日本語英語併記「麹本～koji for life~」出版。2025年「麹づくりと発酵しごと」出版。麹作りを通して日本の発酵文化を伝えている。著作7冊。


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