ムダに本気な料理科学

料理ひとつに、そこまで科学は必要なのか。

たぶん必要ありません。
でも、このチャンネルでは本気でやります。

ラーメン一杯、ステーキ一枚、卵ひとつ。
普段何気なく作っている料理にも、熱力学、流体力学、化学反応、熱伝導、圧力、粘度、タンパク質変性など、たくさんの科学が隠れています。

なぜステーキには香ばしい焼き目ができるのか。
なぜ揚げ物はサクサクになるのか。
なぜスフレは膨らみ、ラーメンの麺は時間とともに柔らかくなるのか。

このチャンネルでは、身近な料理を実際に作りながら、
その裏側で起きている現象を、科学と工学の視点から必要以上に真剣に分析します。

料理して、測定して、可視化して、理由を突き止める。

ムダなくらい本気。
でも、知ってみると意外と役に立つ。

「ムダに本気な料理科学」へようこそ。