Maest food Youtube channel - Botanical Gastronomy

Mæst Food explores botanical cuisine through a slow, research-driven approach—rooted in fermentation, foraging, and seasonal preservation, while engaging with food culture. Each recipe begins with close attention to ingredients and technique, thoughtfully designed to be achievable at home. Cultural context shapes every dish, reflecting years of experience in acclaimed kitchens, including Michelin-starred restaurants. Preservation and fermentation practices also extend into our dinner events, where sustainable and considered cooking becomes a shared experience.

Learn more: www.maestfood.com

Event updates: @tomokotahara on Instagram
Chef, Food Stylist, and Art Director: Tomoko Tahara

Mæst Foodは、発酵、フォレージング、季節の保存技術を基盤としたリサーチ主導のアプローチで、ボタニカル・キュイジーヌを探求しています。カナダ・バンクーバーでのライフスタイルを背景に、食文化との対話を通して料理を表現しています。レシピは素材と技法への深い考察から生まれ、家庭でも再現可能なかたちへと昇華されています。ミシュラン星付きレストランを含む厨房での経験が、レシピづくりの深みを手伝っています。発酵や保存の技法はディナーイベントにも使われ持続可能で思慮深い料理を共有する体験へとつながっています。