La Cucina di Carmela

Mi chiamo Carmela, ho 77 anni. Sono nata in un paese dell'Irpinia e dal 1962 vivo a Torino, dove mia madre ha portato la sua cucina in una valigia di cartone. Qui ti racconto come cucinava lei: le polpette che non venivano mai secche, le lenticchie cremose senza niente, i piatti di quando a fine mese i soldi erano finiti e a tavola non se ne accorgeva nessuno. Non sono una cuoca. 

Sono una figlia che ha guardato le mani di sua madre per settant'anni, e ho paura che questi gesti spariscano con noi. Per questo sono qui. Ogni casa ha la sua ricetta: questa è quella di casa nostra. Scrivimi come si fa dalle tue parti — li leggo tutti.

Fuoco basso, e coperchio.