和食料理人マサル [ Japanese_cuisine_chef_Masaru ]

「時短」の真逆をいく料理チャンネル！
【instagram】
https://www.instagram.com/masaru.sakagami/

毎日お客様と向き合う プロフェッショナルの料理人が 包み隠さずレシピを公開しております。
日本でお店をされている料理人の方、世界で活躍の料理人の方々にも、ご愛顧頂いている動画です。
全部同じにしなくても、「万歳ポイント！」を一つマネするだけで日々のお料理は変わります！
ぜひお試しください！

昨今流行の「時短レシピ」の真逆をいく料理チャンネル。
もちろん、皆様のお忙しい日々の中「時短調理」が必要なことも分かります。
むやみやたらに手間をかけるのではなく「食材の味わいを最大に引き出し、一品として美味しい！」と感じて頂けるために必要な手間暇を惜しまず施します。

和食の料理人として約２０年。
その間の試行錯誤と日々の研鑽を通して見出した 独自の概念をもとに、
・皆様の日々の料理が少しでも充実する一助になれば
・「食べ手を想い料理をし、作り手も幸せを感じられる」ことを大切に
という思いで、この動画を配信しております。

[ 和食料理人 マサル ]
2011.04~2018.07まで、東京都目黒区にて「割烹 安穏 戊」を営んでおりました。
2018.08より活動の場を海外に移し、スイス（ジュネーヴ）・ドバイと海外で和食料理人として活動しております。

「調理」は科学です。
茹でる温度、焼く温度、味を入れる順番、包丁を入れる角度・・調理には全て理由があります。
「料理」は愛情です。
食べる人に「美味しい」と言ってもらいたい。喜んでもらいたい。そういう気持ちで料理することで美味しくなります。
精神論ではありません。
そういう気持ちで料理すれば、細かい事まで気が回って仕事が丁寧になります。
そして「もっと美味しく」と追及しますから、火の入れ加減をベストに、調味をベストに、切り方をベストに、少しでも良い目利きで良い材料を・・・と吟味する事、追求する事で、料理は美味しくなるのです。
精神論ではないと申しましたが、しかしきっと「食べ手を想う愛情」は料理にも乗り移り、いつもの味わいに「もう一味」加わるのではないかと思います。
「調理」と「料理」私はこういう使い分けをしていますが、両方があってこそ、美味しい料理が出来上がると思っております。