INRAE BIA

Cette chaîne contient les vidéos réalisées au sein de l'Unité de Recherche Biopolymères Interactions Assemblages de l'Institut National de la Recherche Agronomique,  localisée sur deux sites en France (Nantes et Rennes). Ces vidéos sont destinées à mieux faire comprendre nos thématiques de recherche qui portent sur la maîtrise de la qualité des productions végétales (fruits, céréales et légumineuses), sur le développement d'aliments formulés avec de nouvelles fonctionnalités  (émulsions, gels, mousses, produits céréaliers, cidre) et sur la conception de nouveaux matériaux biosourcés dans une perspective de valorisation de la biomasse. Vous découvrirez nos travaux et projets phares sur les protéines, les polysaccharides, les lipides et les polyphénols qui sont des biopolymères et des biomolécules aux multiples facettes, de la construction des assemblages à leur déconstruction au cours de leurs transformations, jusqu'à l'étude de leurs propriétés finales et de la réaction allergique.