山の暮らしと発酵

富士山麓に移住しました
野鳥やりす、鹿をみながら
発酵調味料について考えています

ひねもす発酵研究所　所長

▧ ひねもす発酵研究所をやってます
▧ 2020年に玉ねぎ麹レシピを全国に
プレゼントしたらブームになっててびっくりです
▧ 2023はいちご甘酒をYouTubeで公開しています
▧ 2024からインスタサブスクにて変わり甘酒や
発酵プレートレッスンを開始
月額600円で驚きと発見と冒険と自由を！

開発した調味料
⚫️ひねもす玉ねぎ麹
非公開だったが
2020年公開後いろいろな形で全国へ浸透
玉ねぎ麹ホイップなどの秘密のレシピ多数

🔴ひねもすきのこ麹
鶏ガラ、ポタージュの素などに

🔵ニラ麹
玉ねぎ麹を超える万能調味料

🟡変わり甘酒
いままでない作り方を考案
100を超える甘酒レシピあり

インスタグラム
https://instagram.com/hinemos_labo