Domi Vélez

Domi Vélez es el gerente de la panadería artesanal lebrijana. Junto a la Universidad de Cádiz cuenta con varias líneas de investigación abiertas encaminadas a recuperar piezas de la antigua época romana mediante la investigación y elaboración de fieles recetas. Sus productos y elaboraciones han servido de ejemplo de investigaciones en materia de nutrición y en boca del reputado endocrino Antonio Escribano (Nutricionista de la Real Federación Española de Fútbol). Dentro del CSIC, en otra línea de investigación, trabaja junto a la doctora Mercedes Tamame, analizando bacterias y levaduras. La mismísima Casa Real envió su felicitación personalizada felicitando las fiestas y el nuevo año 2023.