빙수사장 고아라

-스타벅스,SPC 10년 음료개발팀
-도쿄빙수 창업자
-카페 매출을 올릴수 있는  "the essential" "strawberry 32 "음료 레시피북 저자

처음 토마토빙수를 만들었을때 주변 모두 이렇게 얘기하며 반대했다 
"맛이 너무 낯선데?" "이런건 본적이 없어 남이하는거나 하자"
청개구리인 나는 그러니 더 하고 싶었다.남들이 반대하는 그 메뉴
어렸을때 엄마는 여름이면 토마토에 하얀설탕을 솔솔 뿌려주었는데
토마토를 한접시 다 먹고 나면 남은 토마토의 과즙과 설탕이 어우러진 그 마지막 국물이 참 맛있어서 
5살 터울나는 동생과 그 마지막 국물을 서로먹겠다고  박터지게 싸웠다
그때의 그 달콤 새콤 시원함
나는  그 기억으로 토마토 빙수를 만들었고 
그게 도쿄빙수의 시작이었다 

아직도 그때의 고집과 신념으로 빙수원료를 만든다
때로는 "이건 아무도 모르는데 굳이 이 비싼거를 왜 쓰는거야?" 라고 주변이 또 반대하지만
난 나만 아는 좋은 원료라도 제철의 건강함과 신선함은 아직 포기할수가 없다 

카페를 오래 운영하려면 재미와 즐거움이 있어야 한다
너무 한번에 모든것을 쏟는것보다 천천히 오래갈수 있는 있게 속도를 조절하며 가는 방법
10년이 되어가는 지금쯤 나는 하나하나 얘기해 보기로했다 
내가 겪은 울고웃었던 운영,메뉴,재료,실수 그간의 긴 이야기


도쿄빙수 @tokyobingsu_official
빙수사장 고아라 @dolce_unni
비지니스 문의 : beveragelap@gmail.com