Chef鉄巳チャンネル

◾️【シェフ鉄巳チャンネル】
"バリラ2020パスタ日本チャンピオン"が
イタリアの本格的なパスタを
ご家庭で作れるレシピに変えてご紹介致します。

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◾️山本　鉄巳　

16歳で始めたピッツェリアでのアルバイトをきっかけにイタリア料理の道を志す。

高校卒業後、神奈川県内のトラットリア3店で計6年半修行。

イタリアの地方料理や食文化に魅了され、25歳で渡伊。

ルッカの「International Academy of Italian Cuisine in Lucca」に入学。

旅先で出会ったトスカーナ州「Cum Quibus Ristorante」の世界中の調理法を取り入れるクリエイティブなイタリア料理に感動し、
シェフ「アルベルト　スパラチーノ」に師事する。
その後、前菜やドルチェ場での仕事を信用され、デザート部門のシェフに任命される。

同年2018年ミシュランガイドで一つ星を獲得。

帰国後はイタリア料理の伝統と革新の両方を追求すべく、サローネグループに入社。

「IL TEATRIO DA SALONE」勤務後「SALONE TOKYO」sous chefに就任。

「バリラ　シェフ　オンラインチャンピオンシップ　マスターズ　オブ　パスタ　2020」にてGOLD PRIZE 獲得。

2021年3月より「IL TEATRIO DA SALONE」chefに就任。


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《IL TEATRINO DA SALONE》
〒107-0062 東京都 南青山 7-11-5
HOUSE7115 B1
TEL ⇒ 03-3400-5077

《SALONE ONLINE〜サローネの味をご自宅で》
https://saloneonline.tokyo/

《店舗公式HP》
 http://ilteatrino.jp/

《クラシル》
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