broat – Glutenfrei ohne Zusatzstoffe

Willkommen bei broat! Ich bin Marcel, Bäckermeister und Lebensmitteltechnologe aus Berlin. In meiner Manufaktur entwickle ich glutenfreie und vegane Bio-Backmischungen mit kompromisslosem Clean-Label-Anspruch.

​Ich verzichte komplett auf industrielle Zusätze wie Xanthan, HPMC oder Guarkernmehl. Stattdessen nutze ich die physikalische Wirkweise von Hafer, Buchweizen und Reis kombiniert mit Flohsamenschalen und Inulin.

​Wichtig: Ich verkaufe kein fertiges Brot und habe kein Ladengeschäft. Mein Fokus liegt auf intelligenten Rezepturen für das Konzept „Backen im Glas“. Das Geniale daran: Du brauchst für die Zubereitung meiner Mischungen nur noch Wasser hinzuzufügen!

​Hier teile ich technologische Einblicke in meine Zutaten und zeige dir, wie du das „Meisterstück“ oder die „noOat“-Serie perfekt zubereitest.

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