Bäckerei Plank

Die Bäckerei Plank sieht sich selbst als  einen mittelständischen Betrieb des Bäckerhandwerks.

Doch was bedeutet es, im 21. Jahrhundert, Handwerksbäcker zu sein?

Es heißt jedenfalls nicht:

jeden Teig noch mit der Hand zu kneten,
täglich Mehlsäcke zu schleppen
und den Backofen mit Feuerholz anzuheizen.

Ein Handwerksbäcker, der heute am Markt bestehen will, braucht in erster Linie Köpfchen und nicht Muskeln.

Wir definieren Bäckerhandwerk deshalb vor allem über den Verzicht auf Vormischungen und fremdgefertigte Tiefkühlteiglinge:

In einer echten Handwerksbäckerei werden die Gebäcke vom Anfang bis zum Ende aus den ursprünglichen Zutaten – Mehl, Salz, Wasser und Sauerteig – hergestellt. Genau das tun wir bei der Bäckerei Plank und wir setzen dafür modernste Technik ein.