蒼の鮨 sushi-chef ao

『寿司は、世界に誇れる“感動の食文化”だ。』

このチャンネルでは、

「寿司職人を目指したい」
「寿司の技術をもっと深く学びたい」
「いつか自分の店を持ちたい」

そんな方に向けて、寿司の技術やレシピ、仕込みの考え方をわかりやすく発信しています。

さらにお伝えするのは、技術だけではありません。

寿司職人の仕事のリアル、修業や独立の実情、そして店を長く続けていくための経営についても、私自身の経験をもとにお話しします。

どれだけおいしい寿司を握れても、それだけで寿司職人として成功できるとは限りません。

寿司の技術、再現できるレシピ、そして経営の知識。

この3つがそろって初めて、寿司職人として長く活躍し、自分の店を続けていけると私は考えています。

私は消防士から寿司職人へ転身し、その後独立。開業から6年連続で黒字経営を続けてきました。

夢を追う中で経験した失敗や葛藤、現場で身につけた技術、独立して初めてわかった経営の大切さまで、包み隠さず発信していきます。

厳しい修業だけが、寿司職人になるための道ではありません。

正しい技術と知識を身につければ、誰にでも挑戦することができます。

寿司をもっと好きになりたい方も、本気で寿司職人を目指している方も、ぜひチャンネル登録をお願いします。

オンライン講座「江戸前寿司学校」では、寿司職人としての技術・レシピから、独立後に必要となる経営の考え方まで、体系的にお伝えしています。

一緒に、寿司という素晴らしい文化を未来へつないでいきましょう。