부산아지매국밥TV

한국전쟁 당시 피난민들이 구하기 쉬운 돼지 부산물로 만든 돼지국밥은 부산을 대표하는 음식입니다. 저 역시 부산출신으로 유년시절 어머니가 끓여주시던 국밥과 부산음식을 꾸준히 접해왔습니다.

서울로 상경한 저는 유년시절 어머니가 끓여주시던 국밥이 항상 그리웠습니다.
하지만 서울, 경기권에서는 부산의 돼지국밥이 느끼하고 냄새 나는 음식으로 저평가를 받아
돼지국밥을 먹을 곳이 마땅치 않았습니다.
이에 저는 맛의 편견을 없애 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있는 돼지국밥을 만들고 싶었습니다.

다년간의 메뉴개발에 힘썼고 지방 함량이 적은 돼지 앞다리살만을 넣어 담백하고 깔끔한 맛을 내는 국밥을 만들었습니다.
이후 저는 자신있게 돼지국밥을 고객님들께 선보이고자 역삼본점을 오픈하고 테헤란로 중심으로 입맛 까다로운 강남사람들의 입맛을 사로 잡았습니다.

항상 어머니의 손맛만 그리워하던 제가 이제는 많은 사람에게 유년시절 그리움을 선사하고자 합니다. 앞으로도 부산음식 뿐만 아니라 전통음식, 향토음식 개발에 끊임없이 노력하겠습니다.

㈜제이엘푸드 부산아지매국밥 대표 이 석 제