Señor Escandallo

Food cost, escandallo y los números de la cocina, contados por alguien que ha estado detrás del pase y después delante de las cuentas.

Cada vídeo coge un número que casi ningún bar tiene hecho: lo que te cuesta de verdad un plato, el día del mes en que empiezas a ganar, dónde se te va el margen. Y lo saca paso a paso, con la cuenta delante y en lenguaje de cocina. Lo vive Prieto, un cocinero con bar propio que cocina muy bien y lleva los números a ojo.

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— Señor Escandallo