LabCoccina

No LabCoccina, cada alimento guarda um mundo.

Investigamos o que existe antes e além da receita: a matéria-prima, as transformações, a ciência, a história, as técnicas, a cultura e as memórias que chegam à mesa.

Em filmes e documentários, percorremos temas como pão, café, leite, ovos, fermentação, calor, aromas, ingredientes e processos para compreender não apenas como os alimentos são preparados, mas por que se comportam como se comportam e como atravessaram culturas e gerações.

Ciência dos alimentos · História · Técnica culinária · Cultura · Memória

Uma Biblioteca Viva sobre o alimento.

LabCoccina — da matéria à memória.