Distillation Ratification

Чуть меньше недели назад поставил 120 литровый бражный марафон,  в том числе 50 литров грушевой браги из 6 литров концентрата грушевого сока и 5 кг сахара. Будет перегон постстил в сырец, повторная перегонке на колонне, отбор голов по пару, с последующим переводом колонны в режим дистилляции. Результат перегонки в 5 литровую подготовленную бочку из американского дуба и недельки на 4-ре. Пока открыт вопрос - какой градус по спирту заряжать в бочку?

К новому году должен поспеть =)