Regina di Quadri - Maestro Francesco Elmi

Francesco Elmi è un affermato pasticcere bolognese. Ha iniziato nel 1988 presso “Calderoni” e nel 1994 ha avviato un solido rapporto di collaborazione con Fabbri 1905. Per anni docente in scuole prestigiose come la Carpigiani University e responsabile delle degustazioni del Cioccoshow, è stato consulente al Visionnaire di Montecarlo nel 2008 e recentemente alla Fully Baked Story di Bangkok, con una Masterclass sui grandi lievitati. Vincitore dell'edizione 2018 di Cake Starm nel 2010 apre a Bologna Regina di Quadri, la pasticceria dei suoi sogni, diventando un punto di riferimento della pasticceria italiana in città. Dal 2020 è membro dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ed è presidente del Panettone World Championship; socio fondatore di APEI - Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana - guidata da Iginio Massari, a Host 2023 è stato premiato dal Maestro Massari come “Tra i migliori pasticceri del mondo”.