えいじマンジャ〜レ

日本の食文化に深く根付いている“イタリアン”
今や本場イタリア人にも負けを取らないほど、素晴らしいイタリア料理を作る日本人シェフは数多くいらっしゃいます。
その一方で、伝統的な所謂「本場イタリアの味」というものは、まだまだ一般に広まりきれていないと感じることがあります。
そこで、かつて5年半でイタリアの北から南まで全7州10店舗で修行した自分の経験と知識を活かして
ご家庭で簡単に本場の味わいを再現できるレシピを紹介していきたいと思い
チャンネルを設立致しました。

その料理のルーツ、作る上でのポイント解説、自分なりにアレンジした一皿などをご紹介することで
知る喜び、作る喜び、食べる喜びを1人でも多くの方にお伝えできるようなチャンネル運営を致します。

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◎永島義国プロフィール
1975年10月14日　新潟県上越市生まれ
天秤座O型   東京エコール辻調理師専門学校卒業

調理実習の時、シンプルなのに美味しいイタリア料理に衝撃を受け、イタリアンの道に進む。

飯倉キャンティ本店で修行を始める
その後引き抜きでイタリア人シェフ、カルミネさんのお店で働く。
カルミネ本店料理長に就任。
メニューを考える様になり、イタリアを詳しく知りたいと思い、29歳でイタリア修行スタート
北から南に　
・フリウリ ヴェネチア
・ヴェネト
・エミリア ロマーニャ
・ロンバルディア
・リグーリア
・トスカーナ
・シチリア
と全7州をまわり、ミシュラン一つ星、二つ星を含む計10店舗で5年半働く
帰国後　サローネグループ入社
横浜サローネ2007料理長就任
日比谷ミッドタウン　サローネトウキョウオープンを立ち上げ、料理長就任
2022年11月　新たに丸の内にてオープンした　byebyebluesTOKYO立ち上げから 料理長就任
　



『byebyebluesTOKYO』

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