魚師匠-BURISHO-

ぶり料理専門店
和食 海鮮 創作料理のコースをご提供

公式ホームページ
https://www.burisho.com/

SNSまとめURL
https://linktr.ee/burisho

ご予約
https://www.tablecheck.com/burisho/reserve/message

お客様に伝えたい。

古都・京都で味わう、鹿児島直送の天然を超える”氷熟ぶり”の美味しさ。

単なる「焼き魚」ではない、焼く炙る「焼きぶり」。

 氷熟ぶりを余すことなく、様々な部位を様々な調理方法を用いて、

コース1本でご提供。

この新しい「ぶり」体験をいろんな人に伝えてほしい。

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お客様に体験してもらいたい。

ぶり1本でこんなにいろんな料理をご賞味できます。

ただの海鮮料理を食べ飽きた！

​新しいぶりの食べ方をご提案！

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ぶりも家庭で焼肉みたいに食べれる文化を広めたい​！

この体験をいろんな人に伝えていただきたい！

「氷熟ぶり」をご堪能ください。
ぶりを氷温熟成することで生まれる「氷熟ぶり」

牛、豚などの畜産物で用いられる熟成をいう技法。

旨味成分を増やし、より美味しく食べられるようにする

技法ですが、魚の場合は熟成するより腐敗するスピードが早く、

一部、大型のマグロなどで行われていました。

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それを氷温で施すことで、熟成させた「氷熟ぶり」

「ぶりしゃぶ」「刺身」だけじゃない。

「新しい味」をお楽しみください。