蔡教官的烘焙日常

有人說，今生做人，就要做個有故事的人；我想，我的故事，就是和我的小朋友開始的。
起初只是單純想做蛋糕給小朋友吃，第一個瓶頸便是製作蛋白霜了，時而成功、時而失敗，可以說是「如人飲水，冷暖自知」，故事就這樣自然而然的開始了。
        第一個最有印象的故事是：第一次學做6吋的戚風蛋糕吧，當時、材料備齊，蛋黃麵糊做好了，蛋白霜也打得十分漂亮，接著手捧分離式蛋糕模入烤箱，蓋上烤箱蓋後，眼睛就一直隔著透明玻璃窗，全神貫注在烤模內的麵糊，直到幾分鐘後，麵糊受熱膨脹慢慢往上，腎上腺素也隨著高漲，接著直到它漲到最高時而破裂，樣子就跟外面賣的蛋糕一模一樣，當然就認為烤好了，趕緊手套戴上，打開烤箱，小心的把它捧了出來，小朋友因我喊說蛋糕烤好了，從三合院的廣場衝進了廚房，面帶著水汪汪的大眼睛，充滿期待的在一旁等候，會做蛋糕的人一定知道這時的蛋糕，除了隨著時間冷卻外，更是快速的往下消，對烘焙者而言，心情也是隨著蛋糕消氣而跌到谷底，很不是滋味，接著蛋糕沒那麼燙手了，家裡的大朋友和小朋友因為蛋糕的香氣而忍不住，就直接用手撕抓來吃，當時我的心裡OS：十足的失敗+失望，然而他們卻都說很好吃，他們說的話，讓我備感溫馨(心裡出現的是他們在安撫我的心情)，我也只是說：我會繼續研究做好蛋糕，可是誰也沒想到，那次無意的失敗蛋糕，卻成了幾年後火紅一時的「凹蛋糕」，不知道是該哭呢？還是該笑？
        回到個人烘焙的初心而論，想必大家一定體會過幾個喜悅階段，也在這分享給未曾體驗和已經體會過的紛絲們。第一個喜悅是個人從書本文字或他人指導下做出了一樣的半成品時(成功的麵糊和麵糰)，其次是烘烤過程梅納反應產生的十足香氣(當下聞到香氣的人，唾液和胃液也跟著十足；已經感覺離成功不遠了)，再接著烤出和書本或他人一樣成功的成品時那種喜悅，更是讓心情無比的雀躍、興奮，最後則是分享他人品嘗時所回應給你滿意的眼神和滿足的笑容，令你超級開心與歡喜。
        除了蛋糕外，還有餅乾、麵包和點心類的製作教學分享，最重要的，在您想學的時刻，盡己所能的幫忙，跳脫白忙的階段，願能一起成長，影片有不善言詞形容表達，可以在影片下方留言，教學相長，如果對烘焙有一絲興趣，記得訂閱我的頻道，並開啟小鈴鐺，以便能即時接收到最新的作品分享。
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