汐止銘記越南文化美食 Ming Jih - Vietnamese Restaurant

藏身於新北市汐止巷弄內，外觀低調靜謐的銘記越南美食已邁向25個年頭。身為銘記越南美食，濃韻文化底子的接班人-吳坤玲有個夢，就是將其重要的越南美食文化引入台灣，讓台灣國人也能有機會品嚐越南精緻美食。此外，坤玲也想透過獨特的越南烹飪技巧，讓更多人了解越南文化的特色之處。

從早期爺爺從軍救國，擔任外交官開始，就常常到越南工作，家族深深受到越南文化魅力影響，使得家族後代對越南文化有著滿滿的憧憬。吳坤玲以身作則，每年實地回越南考察在地美食美食特色，以謙虛有禮的方式跟師傅溝通，希望可以將其菜色引進台灣，師傅也因為坤玲的真心誠意所感動，大方的將其秘方分享給坤玲，得到很多幫助的坤玲帶著越南人的夢，來台灣落地深根。

以養生又健康的食材為開端，搭配越南烹飪技術的獨特美食，一再滿足客人的味蕾，透過口碑相傳，銘記越南美食也在台灣慢慢打響名聲。一個接一個的口碑相傳，銘記越南美食引起越南大使注意，紛紛聞香下馬，大使酒足飯飽開心的離開後，也大力廣傳銘記的好。

老闆以越南信仰-佛教為首，在VIP特別收藏其文化古物，結合用餐禮儀，訴說著濃郁的越南故事。而銘記越南美食就像隱密在城市中的花園秘境，讓每個饕客都願意千里迢迢來此品嚐。

餐廳又以越南國服為主要視覺服裝，深深打動客人的心，在服務生走動的過程中，一再呈現越南國服的文情特色，使得用餐之餘又多了欣賞藝術的美意。從建構的佈置，整體約100多坪的佔地精心規劃，有越南金雞、越南特色文化館，還有越南國服的展示等等。

「越南文化需要更多人知道」坤玲語重心長的訴說著…挑食的爸爸寄託給我們的夢想，我們也會努力去實踐，我們也特別找到越南廚師製作越南菜，也是唯一一間有越南廚師的餐廳，過程相當辛苦也非常值得。客人的肯定就是讓我們繼續走下去的動力。

未來，銘記越南美食會更重視越南文化涵養，從菜色裡面訴說越南各地文化故事，讓更多用餐的客人用餐之餘，也可以學習新知，並且用心體會越南的精緻美食。

官網: https://www.mingjih.com/

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