thomas morin cuisinier nomade

1) QUI EST LE CUISINIER NOMADE ?

À lheure de la cuisine de technologie, de la grande distribution et de la mal bouffe rapide, je mefforce au travers de ma cuisine, lors de mes voyages, de rappeler quelques basics oubliés. Après un long parcours et un enseignement culinaire hétéroclite, je suis devenu un cuisinier instinctif. Je fais vivre dans ma pratique, les gestes de quelques maîtres, souvenirs de rencontres qui ont forgé mes techniques, devenant ma personnalité. Mon parcours autour du monde a développé naturellement mon sens aigu de ladaptation. Il ma conduit à une cuisine instinctive de plaisir, déchange et de création. Je me suis nourri du savoir dautres peuples pour percevoir de nouvelles sensations qui ont fait naître le Cuisinier Nomade. Je ne me consacre maintenant plus quà me cultiver dans ce sens et à poursuivre mon voyage initiatique, cherchant à élever la cuisine comme un Art Premier.
Je destine mes projets futurs à la réalisation de prestations uniques et à la transmission de mon savoir.

2) QUEST-CE QUE LA CUISINE INSTINCTIVE ?

La nourriture, avant dêtre plaisir, est vitale à léquilibre dun corps et dun esprit sains.

La cuisine instinctive est fondée sur quelques basics techniques fondamentaux incontournables. Mais son essence même vient de la maîtrise des cinq sens et de la capacité à utiliser les options de son environnement proche et respecter les différentes saisons. Cuisiner instinctivement est un état voisin de la méditation. Simple retour aux sources par le retour à soi-même. Cest lharmonie entre lhumain et la terre. Cest lapprentissage du plaisir, celle de la mémoire du goût et lexpérience de nouvelles saveurs. Un repas réussi nest pas forcément lié à la technique. La cuisine instinctive est compréhensible et à la portée de chacun, si lon veut bien sen donner le temps. Le bonheur et lamour que lon donne dans la réalisation de plats se transmet naturellement a celui de nos convives. Le secret nest pas que dans lassiette, mais aussi dans le contexte. Cette méthode permet la transformation de linstinct en rituel. Faire dun repas un évènement et le faire revivre chaque année pour réveiller lémotion et invoquer son souvenir. La cuisine instinctive est un rempart à lextinction dune part de notre culture.

3)CONCLUSION

Nous avons perdu les gestes rituels, ceux de nos grands parents qui les pratiquaient encore il y a peu de temps, au profit dune perpétuelle et insatiable nécessité de production. Pourquoi ? Consommer des produits douteux et nocifs qui nous rendent malades et nourrissent nos tendances à laddiction accentue notre frustration. Nous ne cultivons plus de produit que nous voyons évoluer, mais utilisons des termes comme « traçabilité » pour nous rassurer. Nous déambulons dans de grandes surfaces, tels des êtres sous marketing hypnose, happés par des odeurs factices et des images colorées, extra stimulant notre consommation. Je constate une terrible régression. Mettre de lamour dans un plat avec des produits sains unira autour dune table des gens et perdurera une vie sociale et une tradition se mourant doucement. En comprenant la nécessité de ce simple fonctionnement et en le transmettant, nos enfants auront encore le choix dune vie plus saine, en adéquation avec la nature et sa culture.

Thomas Morin Le Cuisinier Nomade 15/09/09

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