 ¿Qué vas a hacer con todos esos residuos? Dale un nuevo giro. Implementemos la economía circular. ¡Doña de una plaza! ¿Economía circular? Explica cómo. ¡Claro! Eliminar, circularizar y regenerar. ¿Elimiquilarizar qué cuá? Eliminar, circularizar y regenerar son los principios que promueven mejores hábitos de producción y consumo. Es uno de los pilares para el desarrollo sostenible de las plazas de mercado y las centrales de abastos. Tiene razón. Con tanto desecho día a día, aquí es el escenario ideal para implementar la economía circular. ¿Y cuáles son sus beneficios? Ayudan a estrechar las relaciones entre productores, comerciantes, clientes y gestores de residuos en el territorio. Reducen el costo de los alimentos y, por ende, nuestra huella medioambiental. Favorecen el aprovechamiento de residuos orgánicos e inorgánicos, mediante la producción de compostaje y la donación de alimentos saludables a población vulnerable. Favorecen en procesos para la cosecha, la reutilización del agua y la transición hacia el uso de puentes de energía renovables. Rediseñan procesos y productos derivados de la extensión de la vida útil de alimentos en riesgo de desperdiciarse. Bastantes beneficios. Además, aporta una mejor alimentación y nutrición. Recuerda que el cambio lo hacemos todos y todas.