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燻製初体験!燻製チーズの作り方♪Smoking first experience (how to make smoked cheese)

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Published on Apr 18, 2017

説明解説は字幕を利用してください
Please use subtitles (cc) for explanation and explanation

燻製初体験♪
20年ものの使えなくなった中華鍋でやりました。
鍋にアルミホイルを敷いて燻製チップ撒き、コンロで炙って網に食材のせて蓋して待つ♪
極めればキリのない奥深さがありそうですが、基本は簡単。
ヒッコリーチップ(hickory)、、、スーパーのおもちゃ屋さんにバーベキューコーナーがありそこに燻製コーナーがあり売ってました。
今回は中火で約10分
蓋は中央が透明で下が見えるのだけど、初心者にはイイかもしんない。なんか気になるんだよね、中が、みたいじゃん?haha

初めてやったので、なんともいえないところがあるけど、思ったより簡単でたのしい♪

<結果>
そうめんは茹でると燻製の匂いは消えます(当たり前か!haha)食感が程よいかた麺で、これ、嫌いじゃない、けど、もうやらないと思うhaha
はんぺんはビミョーに酸っぱさが気になった。水分がタールを吸ってしまうというヤツなのだろう?
牛乳は、、、なんとも微妙だけど、どんな匂いや程度か確認するのに最初のうちは入れておいてもいいかと思った。

チーズは、使い込んだ革製品やロールパンのようにつやっつやっの黄金色。口にすると燻製が人間の野生的なワイルド感を思い出させるような。
さらに、チーズの燻製に、、、刻み高菜漬けを挟んだのだけど、これは燻製チーズだからこそ似合う一品かも?!こりゃイイって思った。「燻製チーズの高菜挟み」おすすめです!

今後あれこれやってみたい♪

( ✌︎'ω')✌︎

I smoked it for the first time.I did it using an old wok.
I smoked at Hickory's chip for 10 minutes. I smoked the cheese. It is easy and tasty.
I picked Japanese pickles in smoked cheese and it was delicious to match smell of smoked aroma


フライパンの燻製のやり方これを参考にしました
https://www.youtube.com/watch?v=JuGhH...


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