Hello and no, you're not tuning into a cooking show and I don't have大家好,你們不是在看一個烹飪節目我也沒有私家菜要跟大家分享不過我們今天說的是食品安全這項工作在食品到你的廚房之前早就開始了歡迎大家來參加世界食品安全日的活動我們今天的口號是保障食品安全構築健康未來如果大家在Zoom上參加的話我們有六種語言的口譯你們可以通過Zoom的聊天功能或者用社交軟件社交平台社交媒體平台跟我們聯繫也可以用電郵也可以現在屏幕上所顯示的這個話題來跟我們聯繫一會兒我們會跟兩位專家聯繫他們是兩種組織和世衛組織的首席科學家還有聯合國的機構以及食品法典委員會也會參加首先我們有兩位聯合國組織的總幹事跟大家致辭首先是糧農組織的總幹事驅動與博士今天我們一方面在慶祝第三個世界食品安全日我們一次同時也在面對一個全球的糧食安全和飢餓的挑戰當食品從農場到餐桌要經過複雜的流程的時候食品的安全是一個基本的要求我們要合作來實現糧食體系的轉型提高產量增加營養改善環境和創造更好美好的生活要實現高效包容具有任行和持續的糧食系統食品安全不可或缺這樣才能讓全世界各地的人每一個人都能吃上健康的食品食品安全讓我們能夠獲得安全的生活和健康的未來糧農組織在緊密的和成員國和各方面的合作夥伴來尋求創新全面可行的食物鏈解決方案來保證食品安全落到實處直此食品安全日之際讓我們共同努力來採取全球的行動食品安全人人有責世界食品安全日是聯合國各組織之前的京城合作的一個最好的例子譚德塞博士也就是世衛組織的總幹事現在致辭各位貴賓親愛的同事們朋友們每年有超過6億人因為受污染的食品而患病超過42萬人因此上升其中最弱勢的群體最脆弱的群體是孩子不應該有人因為吃東西而喪命這些都是可以預防的死亡預防的死亡可以避免的死亡我們今天的世界食品衛生日世衛組織和糧董組織來號召大家保障食品安全構築健康未來如今我們在面臨著種種困難的時候我們更有一個共同的責任去保證能夠供應安全健康和有營養的食品世衛組織和糧董組織在支持各國的政府做好食品安全保障的工作同時保證食品的健康與此同時農業從業者和食品生產者需要採用良好的操作的習慣來保證食品是安全的食品安全能夠提升了我們能夠減少飲養不良降低嬰兒的死亡率這樣孩子不用措學成年人能夠提高生產能力而對醫療系統的壓力能夠緩解所以我們有共同的責任來保證食品的安全健康和富有營養政府生產者運輸機構商店餐廳和食品的製作者都要扮演他們的角色食品安全仍有責我們在面臨危機的時候這件事情更加的重要謝謝大家我們接下來這一段會來了解一下食品安全背後的科學的工作我在提醒大家一次大家可以用屏幕上顯示的內容來信息來跟我們聯繫大家今天有什麼問題如果我們今天答不完的我們隨後會有專家們在網站上來進行回答這就是我們的世界食品安全日的專門的網站上會有現在我們請莎拉卡謝爾來接過去他是十點維秘書處的食品標準歐吉根官員首先祝賀大家世界食品安全日快樂食品安全並非理所當然我們必須靠各方面的工作才能夠達到今天我們要把重點放在食品安全背後的科學方面在評估 實踐 標準還有策略 政策證實他們讓我們能夠保持食品供應鏈當中的安全現在我介紹兩位尊貴的嘉賓包括聯合國兩農組織的首席科學家Eshma Han Luwafi博士以及世衛組織首席科學家Sumya Swamina Tan謝謝兩位今天參加我們的活動Eshma Han 跟我們分享一下您是怎麼成為一名科學家的謝謝Sara 謝謝David的介紹非常高興能夠參加這次活動首先我覺得我們都是科學家我們與生俱來的好奇心讓我們去追尋科學通過教育我們能夠把這種好奇生和觀察的能力放在孩子身上所以我們非常想去改變教育體系我們需要保持孩子的好奇心需要去觀察 需要去問這是為什麼 那是為什麼所以從我童年以來我生活在一個小鎮當中那時候我在村子裡面和祖父母待在一起每個週末我們都會去摸駱駝去農場裡面所以我覺得我對於科學的興趣早就開始了我爸爸是一名教師是一名孫英小學教師後來成了小學校長對他來說 教育了解這個世界是非常重要的所以我是非常喜歡讀各方面的知識喜歡讀百科全書包括各個學科的知識包括植物 動植物 道法律各個領域我都讀所以我生活的這個家庭正是不斷地去問你問題問你學到了什麼有沒有學到更多的東西你是怎麼看這個問題的我姊姊也是非常非常好奇的一名學生他也是經常鼓勵我去學習他是一名好學生他讀很多的書在我家庭當中每次我們在飯桌上都討論各種各樣的科學問題各種各樣的知識我在成長的過程當中我也是去摩洛哥上了一段時間學學了很多中學裡面的有趣的知識包括生物首先我是學了物理我覺得物理是一個全新的世界然後在學了化學在學了生物是這個瞬間12 13 14都學不同的東西我在學生物的時候我覺得是一個全新的世界現在我終於可以看到其他的學科是如何融入生物的基因我是在高中最後幾年學到了基因學非常棒所以你真的是要專注於我們的孩子才能夠開發他們科學的潛力那您呢Sumya你怎麼看謝謝您的邀請真是非常棒世衛和梁農的首席科學家都來了和HMH差不多我是來自印度我是來自於一家研究機構我爸爸也是做農業科學研究的從很小的時候我就習慣於在家裡面看到很多各種各樣的研究生博士生他們過來和我爸爸討論他們的論文各種科學問題在學校裡面學習之外我也是和我爸爸一起去研究生的實驗室裡面去看那是一個動物科學的實驗室我非常喜歡動物當然我不喜歡看到動物被拿來做實驗但是我可以看到很多動物去田野裡面看到他們有一些也是學到了各種各樣的動物的種類就像HMH說的一樣我們要看到實實在在這些農民是怎麼種植作物的要看到各種大麥小麥還有稻米的各種各樣的品種當我大了一些之後我也是非常喜歡做研究我每個暑假的時候都是和科學家待在一起特別是醫學家我覺得基因讓我特別地感興趣我自己也想成為一名基因學家後來我也成為了一名R科醫生我想把終生的時間都花在研究上研究人類的疾病我也是研究結合愛滋病終生搞這些研究當然就不只是R科了我也做成人傳染病的研究這當然也是將我的研究興趣拓展到了公共健康健康策略的學科我覺得你們倆都有一個共同點就是兒童時的興趣讓你們成為了科學家我想先問一下今年的世界食品安全域的主題是保障食品安全構築健康未來所以您覺得科學對於保障健康未來有什麼意義呢Sara是該我說嗎是問Somnia的Somnia請講您聽到剛才的問題了嗎聽到了我覺得科學對於食品安全至關重要我們現在看到疫情正在蔓延科學可以給我們解決辦法可以讓我們去理解疾病背後的流行病學還有新的技術平台我們可以去開發最新的疫苗所以正式科學給了我們解決辦法食品安全也是一樣比如說我們一定要去理解現在這些危害的水平包括食品鏈當中的危害我們要保證食品安全就要理解到底哪一環是造成最大影響的一環所以這就靠我們的研究研究這些危害包括食物鏈當中這樣才能夠找出目標和干預措施比如說衛生物學就可以去幫助我們找到食物鏈當中的風險而且消費者的風險也是要看他們在消費當中是否接觸到了這些風險點而且我們要找出化學方面的危害所以各個機關都在去利用有關食物鏈的信息還有包括證據研究才能夠做出決策才能夠分配資源去加強全國的食品安全體系所以對於世衛來說我們的重中之重就是要幫助各個成員國找到風險管理的辦法去年各成員國還有找出了一些新的食品安全的解決方法我們現在就要利用全球食品安全的策略解決現在最緊迫的問題提高解決辦法的有效性世衛和糧農向十點尾提供的科學建議對於保證全球的食品安全標準非常重要這是基於實實在在的科學我們要保證十點尾能夠保持這種合作包括世衛和糧農之間的合作當然還有和專家組的合作我們可以研究沙虫劑包括食物病原體 添加劑這樣才能夠把它變成國際標準以及實實在在的指南我們知道今年的主題是構築健康未來保證食品安全我們要改善食品安全改善食品的質量這樣可以減少是營養不良減少飢餓所以這就是我們談到的目標這對於孩子和成人的健康都會構成風險我特別感興趣的是孩子因為如果他們的生長吃緩發育不良的話肯定會影響人力資本在他們成為成人之後這會造成國家的嚴重負擔經濟的負擔所以我們一定需要把重點放在食品安全上面然後還有我們一定要有多樣化的飲食這也是保護人們的食品安全的重點之一今天如此 未來更是如此謝謝Summit非常高興看到世衛對於食品安全的承諾意思嗎 涼農呢涼農是怎麼保證我們解決食品安全問題的呢特別是在可持續目標底下怎麼保證科學永遠都置於食品安全的工作的中心呢謝謝Sara 也謝謝我們剛剛完成了最近一屆農業委員會的會議我們制定了最新的食品安全策略這正是為了可持續發展目標這些策略可以讓我們看到食品安全的最新的發展而且也可以看到它的證據同時這些因素和挑戰都會影響到食品供應糧食安全和食物體系我們會支持成員國特別是逼收入國家幫助他們建立食品安全的能力鼓勵他們建立跨行業的方式包括各個地區 國家和當地層面的利益相關放的參與因為食品安全是人人有責因為就像總幹事說的一樣食品安全人人有責我覺得科學是我們糧農食品安全的基礎我們和世衛組織合作建立了聯合科學顧問項目向史丁偉提供科學建議第一項目廣附盛名因為它具有相當高的包容性它的科學成就也相當高而且它是不偏不野的它可以吸引世界上最頂尖的科學家我們的科學顧問項目的一部分其實已經在1956年就存在了當時我們有一個世衛糧農的聯合食品添加技專家委員會也就是JECFA這是我們兩個聯合國機構之間最悠久的合作關係我們的項目是要提供一種科學的評估提供指導保證每一個國家都有它所需的信息可以使用科學去優化食品安全的管理現在我們的項目正在發佈微生物風險評估的指南這是非常重要的參考資料對於各個國家對於學術界和社會都非常重要我們要用以科學文歸本的評估方法這非常重要這樣我們才能夠理解微生物和化學品所帶來的危害這樣我們才能夠保證人口的健康經濟健康發展就像剛才總幹事說的一樣對於我們來說一定要實現2030年的可吃發目標我們必須要實現糧食體系的轉型我們必須要達到更加有效更加包容更加有韌性更加可持續的糧食體系這樣我們最後才能夠消除飢餓達到食品安全給每個人帶來健康的飲食我想提醒大家現在有30億人還不能夠承擔起這種健康的飲食所以我們糧能的目標就是要展現食品安全和其他因素之間的關係它靠的是四個支柱生產 營養 還更美好的生活那這樣子的話我們才能夠靠食品安全真的是達到這四個支柱不讓任何一個人掉隊好 謝謝H. Mahan我聽起來在全球的層面上我們已經有強有力的工作流程可以保證科學的發展Samya 回到你這邊我們怎麼保證現在這些政策可以改善人們的健康包括食品的安全如何保證他們從科學當中吸收信息呢我們解決任何一個問題我們都需要去首先理解它是什麼它在哪裡發生的它到底有多大的程度我們要理解這個問題所帶來的負擔這個負擔非常大它可能會受到食源性疾病的影響但是並不是每個國家都有良好的數據體系去捕捉這些信息所以我們的重點之一就是要加強信息系統數據信息系統非常重要這樣各國才能夠捕捉信息他們人口的信息包括人類以及我們不能夠忘記動物和環境也是密不可分的然後我們就要理解這些風險的程度到底在哪裡可能有食物污染是因為衛生物還是什麼原因造成的我們也知道就像我們使用的基因測序技術一樣我們現在也是去追蹤這些病毒的變異要看看它的變種是怎麼產生的同樣的我們也要用基因測序技術這是技術發展帶來的我們應該更廣泛地使用它特別是在食品安全領域我們知道通過測序這些污染物我們把它們上傳到信息分析系統當中這樣我們就可以更好的利用世界各地的科學去追蹤並且去估計到底哪些病原體正在造成問題同時也需要追蹤這些污染物的來源所以我們需要利用這些最新科學創新的發明當然現在基因測序越來越廣泛當然在很多國家我們學到的一刻特別是疫情告訴我們的一刻就是我們必須要培訓更多的醫學專家實驗室人員要研究分子科學的人員這樣我們才能夠為未來的健康安全努力同時也為食品安全努力當然還有很多其他的技術我覺得也是涉及到比如說營養物我們可以去追蹤營養物在注入體內之後的發展是怎樣的我們也需要有清晰的目標去衡量我們的進展因為我們知道不能被衡量的也不能被管理我們需要去衡量這些項目的結果這也非常重要所以我們需要全球指標我們也有它的確為可持發目標做出的貢獻當各國在做自我評估的時候我們要找出它的長處和不足才能夠知道如何提高謝謝Samya我們再回到Isma Khan您現在正在領導糧農的創新項目剛才Samya提到了一些創新的項目還有其他的哪些創新是可以讓我們持續保證食品的安全特別是在現在新的挑戰之下包括氣候變化 土壤退化 還有進水等等當然 我覺得我們倆是有很多共同之處的包括基因組織 包括新的技術我覺得Samya真的是讓我很有感觸在這個時候我們遇到了前所未有的疫情我們都認識到要保護公共健康這是非常重要的當然它是我們的重中之重但是我們同時也要記住沒有食物安全 營養的食物就不可能有健康我同意生免的看法我們必須要加強創新我們現在看到了創新在各個層面上產生我們現在新技術用得越來越多包括在包裝 處理 衛生 助理當中用的都越來越多我完全同意 我們主要的技術之一我們真的是需要使用的技術就是全基因組測序 當然還有Crips技術這樣也是一種基因編輯技術我們已經看到了很多最新的發現全基因組測序我們現在對它理解得更深入了它可以用在很多方面而且我們也需要進一步地把技術推向前進也包括政策監管這樣才能夠提供更好的環境真正使用這些技術幫助我們才能夠幫助我們的食品和糧食體系還有另外一項技術我也想提一提除了全基因組測序和基因編輯之外還有數字技術我們一直是受疫情的推動在很多方面實現了數字化我覺得我們要使用更多的AI區塊鏈還有其他的智能技術保證食品是安全的而且食品是質量高的不管是在農場上還是到餐桌上都是如此不管我們在哪我們都必須要有能力收集大數據同時也要能夠去分析大數據把不同的東西聯繫在一起這樣我們不像是就像十年之前我們沒有這樣的力量但是現在AI可以幫助我們實現數學上的發現也可以幫助我們連接數據把我們的分析出來的數據聯繫在一起最後一項技術就是納米技術我們總是說我們現在可以按照很微小的東西我們現在可以去改變一些超級小的東西我們也可以去結合AI技術基因再結合納米技術這樣可以做得更好我給大家舉個例子納米技術和淨水有關我們梁農做的一個項目它就展示了淨水創新測試的重要性它使用的就是納米技術可以讓食品更為安全我最後也想說一說氣候變化的重要性而且現在人們對於可持續農業的意識也越來越高這可以帶來新的糧食生產系統我們要看到衛生物的培養要看到細胞工廠這樣可以提供其他的營養物藥物或者食物我覺得還有很多技術正在發展這些都是最新的技術我們需要進一步投資我們需要把它們放到實際的場景下來應用並且加上一層安全網正確的政策還有正確的連接把它們都連接起來所以這樣的話就不會各自為政我們是生活在彼此之間的物種我們有很多路徑它是和很多上一個路徑聯繫在一起的上萬一個路徑聯繫在一起這就是我們的現實的世界我們必須要利用這些新技術不管是基因、納米還是數據我們都要更好地理解它們更好地理解它們之後我們就可以讓食品更為安全謝謝Isma Khan非常棒聽到你們兩位對於新技術都是充滿了期望而且科學正在幫助我們創造更美好的未來如果我們能夠有科學的信息作為基礎我們肯定能夠迎來更美好的未來在我開始之前我想給大家一段短片讓大家看看科學家是如何讓食品供應鏈當中的食品更為安全的非常感謝那段視頻所以食物安全謝謝您播放的這段視頻食品安全和食品安全背後的科學在食物鏈當中整個過程都非常重要我們這邊收到了很多觀眾的問題Isma Khan和Samia我們來聽幾個觀眾的問題吧首先我們先回答一個FL Twitter上面的問題現在有大量的信息那我們怎麼保證科學能夠貫穿到人們的當中而且保證人們信任科學呢我覺得這是相當大的一項挑戰在疫情當中我們有太多的信息信息的大流行它是增加了我們人與人之間的互聯但是它也是一個很好的平台但是這裡面也有很多假信息這是一個巨大的挑戰我們都在面臨著這種挑戰當然我們要看到這些信息的時候知道自己可以相信什麼不能夠相信什麼有些國家他們是對於科學好像沒有那麼信任了但是我覺得疫情告訴我們重要的一刻積極的一面就是我們要相信科學我也看到人們越來越有意願去理解複雜的科學我經常對同事說他們說政府在不斷的改變想法對於疫情的想法因為我們從來都是這樣我們科學要花一段時間才能夠出結果然後告訴你怎麼做現在科學正在做研究大家在問問題政策決策者在做出決策所以這是一個非常特殊的時期對於我們來說對於我來說我覺得像梁農這樣的組織像世衛這樣的組織這些都是非常重要的機構我們要展現到底真正的科學是什麼到底科學告訴我們什麼因為我經常說數據和科學不會撒謊我們一定要給大家這樣的信息這樣的機會可以讓我們展示這就是我們的角色我們是可以相信的人我們完全是不偏不倚的我們是基於科學的兩個組織和很多聯合國的機構都是以科學為基礎的IEA也是一樣我們必須要給大家帶出非常清晰的信息告訴大家科學說了什麼並且用簡單的方式解釋給大家聽科學家經常是互相對話也很享受因為這可以給你一種小世界裡面的感覺但是我們需要去把科學簡化我們需要去給大家提供更多的信任我經常給大家說不要相信社交媒體上你看到的東西一定要去探尋真的知識一定要去相信像我們這樣的組織或者學術介紹的話好 謝謝好 現在回來還有一個問題來自印度的一位觀眾的問題是問索姆尼亞的過去這一年本來你一直在搞新冠疫情方面的工作這個問題是新冠可不可以有沒有可能通過食品傳播索姆尼亞你來說吧這個問題問得很好當然也是我們研究過的一個問題這是極其罕見的事情也就是通過食品傳說當然你可能從人類的糞便樣本裡面從下水道裡面我們會找到這個病毒因為有些國家進行這方面的環境的檢測我們以前對國際肺炸炎的病毒也是這樣檢查的所以說有這樣的文獻 有這樣的記錄在中國他們發現可能通過處理拿搬運包裝食品有可能會傳播病毒比方說一個人接觸了食品的包裝然後這個病毒可以在包裝上生存比較長的時間但是你可以看一下全世界有數億起的感染但是能夠歸節於食品的案例是非常少的 極少的我就想說一下伊斯馬還剛才說的因為社會交流 社會負能這樣的工作也是科學家要做的事情也要加強政府機構與公眾之間的聯繫因為很當程度上這些都是要依賴於良好的溝通才能實現要互相分享信息 介紹事實因為有時候大家會覺得有些困惑因為在新冠當中有很多信息再也不斷地更新報紙每天都在登信的消息大家也需要更好的理解科學是怎麼一回事它是會不斷眼鏡的 不斷更新的要根據我們新的發現來更新我們的知識好的 非常感謝沙咪看著全球的打流行如何觸動了過去一年半裡面的科研工作我們的時間不夠了對不起 伊斯馬還我就想說一下有很多不確定的事情關鍵就是我們如何來溝通如何來交究如何來告訴大家有很多不確定性因為一切事情裡面都有不確定性我們一定要明確這一點要向公眾解釋我們需要更清楚地去解釋科學的不確定之處這樣我們能夠重塑公眾的信任當然我們的科研工作也一定要獨立 可靠所以說不確定性是大家覺得不安穩的一種原因然後我們要如實地告訴公眾我們的科學的發現是什麼樣子的那有很多觀眾都在提問我們今天時間不夠讓我們都打完但是節目之後我們會盡量繼續通過網站我們的官網我們的社交網絡帳號來回答Somya和伊斯馬漢感謝兩位參與特別高興你們能加入請每人說兩句中告好不好在今天這個世界視頻安全日我覺得大家要合作更多我們看到新冠疫情讓科學界的專業人士合作有多重要基礎科學研究人員和臨床的人員攜手合作來出成果所以食品安全也是這樣也是一個多領域跨領域的一個話題剛才說到了有納米技術到日常的操作都會有影響所以我們需要跨領域的合作好 上面你就兩伊斯馬漢就講兩句話好 兩個詞確實我們要有食品安全我們才能有糧食安全之間是很相關的我們現在是在一個科學發展的黃金時代我們需要在食品安全上進行合作Somya也說得很對我們需要不同領域的人進行合作我們今年還有一個黃金的機會讓我們一起來把食品變得更安全讓我們的食品體系糧食體系更加有韌性能夠給人提供更多的營養所以食品安全人員有責而且是不可獲缺的東西我們每個人都要相信這件事情謝謝謝謝兩位今天兩位科學家能一起出席特別好希望有機會跟大家再聊那我就收到這裡然後我再請David接過去謝謝莎拉謝謝兩位首席科學家那接下來呢我們來聽一些食品安全的來自世界各地的成功的故事讓食品從業者建立強有力的食品安全文化非常重要這樣讓大家都能負起責任來尤其是食品衛生方面政府和地方企業的合作非常有效在耐羅幣就有這樣一個例子讓他們不但能夠獲得商業回報而且讓他們能夠推向國際市場把食品單照是一個人類用了幾百年的一個手段這樣讓食品的保值期可以更長可以過了種植期還可以接著吃Burton和Bamber是一家肯尼亞首都耐羅幣周邊的小企業他們在用這個技術把他們的產品帶到全球的產業鏈裡面去他們和當地的小規模的種植商一起合作他們生產脫水的芒果 香蕉 菠蘿 樹莓 草莓現在也在開始做蔬菜的脫水從農場開始他們就重視最後產品的安全他們注意農藥使用的限制他們的原材料到工廠之前都會經過清洗消毒員工隨時都洗手才會去觸摸產品而工作的接觸的表面也不斷的進行消毒五年來這家產品已經開發出很多產品不僅消亡肯尼亞各地和東非各地也在澳大利亞歐洲美國的超市上架了在阿根芹有一家企業叫普拉托斯集團他們是一家跨國集團為烹飪和巧克力也提供原材料他們一方面在追蹤消費的趨勢一方面把食品安全看作他們的根本的藥物從2018年開始普拉托斯開始快速發展他們的企業的規模他們建立了一個延長產品線的戰略規劃我們的挑戰是在變革的過程當中不能放棄食品安全多學科背景的團隊在領導的這項工作2020年阿根芹確認了第一個新冠的病例之後這個公司快速地調整他們的方向他們有著一個強有力的安全的團隊他們用最高的國際標準來支持他們食品安全方面的工作來應對現在的情況我們對市場提供原材料的我們對市場提供原料的工作一天都沒有停止這家公司通過他們的三個支柱關心人關心產品安全和關心企業的可持續性實現了成功實現了韌性食品安全永遠是優先的實相像抗生素這樣的抗微生物藥物是在人類動物和植物種植當中關鍵的藥品但是抗微生物藥物的濫用會對人類動物水產和作物都帶來不良的影響而且會產生對抗微生物藥物具有耐藥性的生物器這樣會對世界上很多地方的人類和動物衛生帶來威脅在印度有一家禽肉的處理工廠在和獸醫一起來減少抗微生物藥物的使用同時控制沙門市軍的風險防止食原性的疾病我們始終相信學界和業界的合作能讓企業更好的發現問題並且能夠利用科研成果來產生防止食原性疾病的好的措施屬於這樣的理念讓維世達食品加工公司和孟買秀醫學院來合作對肌肉生產當中的沙門市軍進行研究這個團隊對肌肉組織飼料飼養廠的水一樣加工廠和零售點的抗微生物藥物的殘留情況進行了研究他們通過這項研究開發出了一套標準來對抗微生物藥物的殘留水平進行檢測他們通過這項合作樹立了一種對風險進行主動評估的理念來預防食物原的風險謝謝大家祝大家世界食品安全日愉快為了保證未來的健康孩子們需要學習食品安全和營養下一個故事來自烏克蘭這裡有一萬多個5到16歲的少年兒童接受了食品安全和營養食品的培訓這些課程本來是在學校和院員角的但是由於新冠疫情的2020年3月開始他們進行往上課了但是仍然非常有效和好玩疫情讓我們找到新的溝通的方式尤其是學校這是一位教健康飲食的老師他扮成了一位女巫然後對他們班級的孩子來教授食品安全和營養在廚房裡孩子們都會先洗手有60%的孩子說經過了這個一教育樂的培訓項目之後部分或者完全改變了他們的飲食習慣家長們也說這個教育培訓項目改變了家裡的生活方式也有了對食品安全的新的認識孩子們更愛吃蔬菜了他們也知道如何來選擇儲藏和清洗水果他們也知道如何保證廚房和餐廳的表面的乾淨孩子是我們的未來所以要從小培養他們對食品衛生的重視在非洲西部不禁的法所有這樣一個地方讓孩子餐廳的工作人員和食品家工廠的員工能夠一起來學習營養和食品科技食品衛生和食品安全的各方面的知識營養食品家工和糧食安全中心是一家與政府專家進行合作的私營協會從2016年開始由於非法農藥的使用和黃區霉宿對玉米的污染我們看到了食品中毒的抬頭政府必須採取措施了為了保證食品安全可持續他們開始進行公眾教育對生產者家工者貿易從事者和零售和消費者進行培訓大家都不知道怎麼用農藥所以他們也不知道該用多少量我們現在做的就是要去教育消費者農民和其他的食品的立項官方在這個中心孩子們會學習如何去選擇安全和高質量的原材料來進行安全的食品生產我們通過了解食品可能帶來的威脅了解學習食品安全比方說農藥的殘留比方說衛生物的危害比方說抗生素還有如何來執行高標準的安全的措施我們大家都希望能夠學好這些知識大家都希望了解食品家工的秘密而且想知道本地的產品是如何能夠帶來好的營養的世界各個地方水源都在逐漸的枯竭各個國家都在進行合作來對食品生產提供契合所需風險維本的理念並且給予指南這項工作是食品發電委員會在做的而洪都拉斯在通過一項試點項目引領風氣之先我們已經看到積極的影響了在遵守指南的情況下食品業者他們開始科學的來進行對水的取得使用和再利用這樣的讓他們能夠長久的受益也能夠讓我們的糧食體系受益洪都拉斯的動植物衛生與糧食安全局在鼓勵大家用清潔的水來進行灌溉但是並不需要用引用水來灌溉因為據糧農組織和世衛組織的食品衛生科研部門說不需要用引用水來進行灌溉水的重複使用是一個好的一個做法我們能夠幫助食品從業者能夠獲得品質過關的水來進行食品的生產預計2023年將推出的新的時點標準將會讓為對全世界提供這樣的指南讓他們能夠以風險為本的理念來對水的使用和再利用進行合理的規劃我們都知道水是世界上急需的和緊缺的資源我們都需要合理使用它最後我們要看的一個故事是來自歐洲的是有一個農場主他同時也是食品安全的科學家同時也是一位教授他讓我們來參觀一下他的農場用的這個是在奧地利的東南農場上蔬菜、糧食、一些果樹我們還有多種生素我們採用同一個健康的思路確保我們的食品是安全的這個包括了我們要保護我們農場的環境要通過預防的措施不管是在種植期、收割期還是生產的過程當中最後始終每個人都要採用良好的衛生的實踐食品安全人人有責我們如果蜜蜂能夠健康我們的水果也能健康我們的蜂蜜也能夠高質量我們的自然也能夠變得可持續祝大家食品安全、世界食品安全健、愉快謝謝大家今天參與大家以後繼續關注我們在世界各地的活動可以從我們的官網可以看到之後的信息不管今天你在什麼地方希望大家每天都記得你的食品安全是人人有責的事情謝謝大家,再見