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Yakibuta Ramen 焼き豚ラーメン [Remastered/リマスター]

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Published on Feb 12, 2012

Ingredients for Yakibuta Ramen
(serves 2)

- Yakibuta Roasted Pork -
500g Pork Belly (1.1 lb)
Green part of Long Green Onion
1 Small piece of Ginger Root
4 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Sake
1 tbsp Brown or Regular Sugar
* Reduce the pork rib broth to 300ml (1¼ cups).

- Seasoned Eggs -
2 Large Eggs (65~70g / 2¼~2½ oz)
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin

- Toppings -
12cm White part of Long Green Onion (4¾ inches)
80g Spinach (2.8 oz)
Narutomaki - a type of Steamed Fish Cake
Menma - a condiment made from Fermented Bamboo Shoots
Toasted Nori Seaweed

- Dashi Stock -
1200ml Water (5.1 u.s. cups)
10g Niboshi - Dried Baby Sardines (0.35 oz)
10x5cm Dried Kombu Kelp (4x2 inches)

2 bags of Fresh Ramen Noodles
2 tsp Chicken Stock Powder

<材料>2人分
(煮豚)
豚バラかたまり肉 500g
長ねぎの青い部分 1本分
生姜 ひとかけ

しょう油大4(60ml)
酒大2(30ml)
黒砂糖大1(普通の砂糖でもOK)


(味付き半熟卵)
卵2個(今回は65g~70gの卵を使用。小さいと半熟にはならない)
漬け汁(しょう油大1、酒大1、みりん大1)

(煮干しと昆布の出し)
水6カップ
小さめ煮干し10g
※腹が黄色いのは、油焼けといって、酸化して古くなった煮干です。酸化していないものを使う。大きい煮干しの場合は、頭とはらわたを取る。
出し昆布10×5cm

ほうれん草 80g
鳴門巻き
メンマ
焼き海苔
長ねぎ12cm

生ラーメン 2玉
鶏ガラスープの素小2 .

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