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やみつきソースが決め手!えびマヨライスバーガー

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Published on Nov 4, 2017

ぜひ作ってみてくださいね!

えびマヨライスバーガー
3人分

材料:
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 100ml
卵 1個

えび 6尾
揚げ油 適量

■たれ
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ1
はちみつ 大さじ½
酢 小さじ1

ごはん 500g
ごま油 大さじ2
グリーンリーフ 適量

作り方
1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。塩(分量外)を少々ふっておく。

2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

3. えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。

4. たれの材料を全て混ぜ合わせる。

5. ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いて、6等分したごはんの1/6量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。これを計6枚分作る。

6. フライパンにごま油をひいて(5)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。

7. (5)の片面にグリーンリーフ、えび、たれを重ね、ライスバンズをのせたら、完成!

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