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ティータイムに♪ たっぷりベリーのパリブレスト

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Published on Apr 3, 2018

ぜひ作ってみてくださいね!

たっぷりベリーのパリブレスト

4人分

材料:
■カスタードクリーム
牛乳 240ml
砂糖 50g
コーンスターチ 大さじ2
バニラエクストラクト 小さじ1
卵黄 2個

■シュー生地
水 240ml
無塩バター(角切り) 115g
薄力粉 95g
卵 5個
塩 ひとつまみ

■フィリング
ホイップクリーム 240g
いちご 5個
ブラックベリー 5個
ブルーベリー 5個
粉砂糖 適量

作り方
1. カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、バニラエクストラクト、牛乳を入れてよく混ぜる。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分ごとに取り出してかき混ぜ、計4分加熱する。

2. とろみがついたらラップをしいたバットに流し入れ、ぴっちりとラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。しっかり冷えたら泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れておく。

3. オーブンは190℃に予熱しておく。天板にクッキングシートをしいておく。

4. シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて薄力粉を加え、木べらなどで2分ほど練り混ぜる。

5. 生地がまとまってきて、鍋底からはがれるようになったら、火から下ろして5分ほど冷まし、粗熱をとる。

6. (5)に卵4個を一つずつ加え、そのつどよく混ぜる。木べらですくって生地がV字状に垂れる程度になったら、星口金をつけたしぼり袋に入れる。

7. クッキングシートをしいた天板に直径17cmほどの円状になるように絞り出す。二周目は最初の円の外側に、三周目は二つの円の上に絞り出し、ハケなどで溶き卵を塗る。

8. 190℃のオーブンで20分焼いたら、180℃に落としてさらに15分焼く。焼き上がったらオーブン庫内で10分ほど入れておく。その後、オーブンから出して冷まし、横半分に切る。

9. シュー生地の下半分にカスタードクリーム、ホイップクリームを順に絞り出す。ベリーを並べて、シュー生地の上部分を重ねる。粉砂糖をふりかけたら、完成!

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