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Cómo hace BOQUERONES EN VINAGRE caseros.Anchovies in vinegar RECIPE.

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Published on Jul 16, 2018

Cómo preparar unos boquerones en vinagre de forma casera paso a paso.
How to prepare homemade anchovies in vinegar step by step.
INGREDIENTES



1 kg de boquerones frescos

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ajo y perejil



PREPARACIÓN



En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.
Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.
Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.
Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.
A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.
Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.
Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.
Cuando transcurra el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.
Lo escurrimos bien del vinagre.
A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.
Se le puede añadir pimienta molida si se desea.
Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.
Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.
Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.
INGREDIENTS



1 kg of fresh anchovies

White wine vinegar

Olive oil

Salt and pepper

Garlic and parsley



PREPARATION



First of all when we have bought the anchovy, it is necessary to FREEZE 48 HOURS before the preparation.
After the time we clean the anchovy removing the viscera and heads.
We wash well of the anchovy blood and remove the central spine.
We dry it well of excess water with kitchen paper.
Next, in a dish, we make a little square of anchovies that are already clean and disinfected, and we add a lot of salt.
We are going to overlap little anchovy beds until we have all in the source.
We cover well with white vinegar, cover and store in the refrigerator about 24 hours.
When the time elapses we will see that the boqueron has macerated.
We drain it well from the vinegar.
Next, in a dish, let's put a little bed of anchovies with garlic and chopped parsley on top.
You can add ground pepper if desired.
We continue doing the same with all the anchovies and add olive oil on top.
We leave it for a few hours in the fridge so they can take the fix.
We already have our perfect anchovies in vinegar.


La receta escrita paso a paso en el blog; https://comosehace22.blogspot.com/201...

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