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मांस और डेयरी

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Published on Nov 9, 2009

मांस और डेयरी substitutes
Chives के साथ एक सोया के ओपन पैकेज आधारित क्रीम पनीर वैकल्पिक

Soybeans एक संरचना और स्वरूप का निर्माण करने के लिए कार्रवाई की जा सकती है कई अन्य खाद्य पदार्थों के समान. उदाहरण के लिए, soybeans कई डेरी उत्पाद substitutes में प्राथमिक घटक (जैसे, सोया दूध, मार्जरीन, सोया आइसक्रीम, सोया दही, सोया पनीर, और सोया क्रीम पनीर) और मांस substitutes (veggie बर्गर उदा) हैं. ये substitutes तत्काल सबसे सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं. हालांकि सोया दूध स्वाभाविक रूप से soybeans के (उच्च कैल्शियम सामग्री पाचक कैल्शियम की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है कि अघुलनशील घटक के लिए ही है और सोया लुगदी में रहता है), सोया दूध बेचने कैल्शियम के कई निर्माताओं-के रूप में अच्छी तरह के उत्पादों को समृद्ध बनाया. सोया भी Tempeh में प्रयोग किया जाता है: त्यौहार (कभी कभी अनाज के साथ मिश्रित) एक ठोस केक में किण्वित रहे हैं.

सोया उत्पाद भी मांस और पोल्ट्री उत्पादों में एक कम लागत के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है. खाद्य सेवा, खुदरा और संस्थागत (मुख्यतः स्कूल दोपहर का भोजन और सुधारक) सुविधाओं का नियमित रूप से इस तरह के "" उत्पादों को बढ़ाया का उपयोग करें. विस्तार कम स्वाद में, परिणाम मई लेकिन वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होते हैं. विटामिन और खनिज दुर्ग सोया उत्पादों nutritionally पशु प्रोटीन के समकक्ष बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और प्रोटीन की गुणवत्ता में पहले से ही लगभग बराबर है.

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