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パイシートで作る!フレンチアップルタルト

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Published on Jan 2, 2019

ぜひ作ってみてくださいね!

フレンチアップルタルト
パイ型(直径23cm)1台分

材料:

冷凍パイシート(解凍する) 1枚
りんご 1.5kg
水 大さじ3
砂糖 100g
無塩バター 100g
サラダ油(型に塗る用) 適量

バニラアイスクリーム 適量

作り方:

1.パイシートをめん棒で平らに伸ばす。直径23cmのパイ型を乗せて円形に切り抜き、全面にフォークを刺して穴を開ける。

2.りんごは4等分に切って芯を取り除く。

3.オーブンは190℃に予熱しておく。

4.鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、かき回さずにそのまま加熱する。周りから色付いてきたら鍋を軽く揺すりながら茶色くなるまで加熱する。

5.バターを加えてかき混ぜ、りんごを加えてさらにかき混ぜる。時々向きを変えながら全体が茶色く色付くまで弱火で15-20分煮る。

6.油を塗ったパイ型に(5)のりんごを敷き詰めて、鍋に残ったカラメルソースをかける。

7.(6)の上に(1)をかぶせてパイシートの端が中のりんごを覆うように型の内側に入れ込む。

8.190℃のオーブンに入れて、パイ生地がきつね色になるまで45-50分焼く。オーブンから取り出したら1時間ほど置いて粗熱を取り、型を逆さまにして皿に出す。

9.食べやすい大きさに切り分け、バニラアイスクリームを添えたら、完成!

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(English Recipe)

French-style Apple Tart (tarte Tatin)
Servings: 5-6

Ingredients
1 sheet puff pastry, thawed
1.5 kilograms apples, preferably Honeycrisp or Granny Smith
100 grams caster sugar
3 tablespoons unsalted butter
Ice cream, to serve


Preparation
1. Using a 9-inch pan, cut a circle out from the puff pastry. Using a fork, poke holes all over to provide ventilation. Set aside.
2. Peel and quarter the apples, removing the stems and cores.
3. Preheat oven to 375°F/190°C.
4. In a large saucepan over medium heat, distribute the sugar evenly and cook until a light amber color, stirring to help melt any lumps.
5. Add the butter, stirring constantly until the color is a creamy light brown.
6. Add the apples, making sure the juices from the apples help dissolve any caramel that sticks to the apples.
7. Cook for about 15-20 minutes, making sure the apples are turned constantly so that they bathe in the caramel. Remove from heat when the caramel has reduced to completely glaze the apples and little remains in the bottom of the pan. Be sure not to burn the caramel, tasting it from time to time to ensure it does not taste bitter.
8. Arrange the apples in concentric circles on the bottom of the pan. Press the apples tightly against each other, then lay the circle of puff pastry on top. Tuck the puff pastry down the sides of the pan.
9. Bake for 45-50 minutes, until the pastry is golden brown and firm.
10. Cool for about 1 hour, then invert onto a plate.
11. Slice, then serve with vanilla ice cream!

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